炖汤能用热水炖吗（炖汤可以用锅吗）

摘要： 本篇目录：1、炖汤要开水还是冷水好2、开水炖汤好还是冷水炖汤好...

本篇目录：

• 1、炖汤要开水还是冷水好
• 2、开水炖汤好还是冷水炖汤好
• 3、排骨汤要热水还是冷水?

炖汤要开水还是冷水好

1、用冷水，大火烧开，小火慢炖。炖汤用冷水好的原因：一般来讲炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。

2、具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

3、一般是隔水蒸汤要用热水来蒸，用汤锅熬制汤就要用冷水。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。如果想汤美味，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

4、煲汤用冷水下料比较好。冷水不会让蛋白质马上凝固，可以让肉质中的蛋白质充分融入到汤里。在炖汤之前，先用冷水泡肉，再用文火慢慢的炖，能够保持肉中大量的营养成分，汤的味道可以变得更加鲜美。

5、在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。

6、一般实际意义上而言，冷水炖汤会比较好，假如应用开水得话，会让肉类食品的蛋白质快速的凝固，不易出鲜香。

开水炖汤好还是冷水炖汤好

在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。

用冷水，大火烧开，小火慢炖。 炖汤用冷水好的原因：一般来讲炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，炖出的汤更加鲜美可口。炖汤也称煲汤。

用冷水，大火烧开，小火慢炖。炖汤用冷水好的原因：一般来讲炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。

一般是隔水蒸汤要用热水来蒸，用汤锅熬制汤就要用冷水。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。如果想汤美味，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

一般实际意义上而言，冷水炖汤会比较好，假如应用开水得话，会让肉类食品的蛋白质快速的凝固，不易出鲜香。

排骨汤要热水还是冷水?

热水。根据大众养生网相关资料显示，排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出。

热水，烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

热水炖肉，冷水煲汤。如果为了吃排骨就用热水，如果为了喝汤就用凉水。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。

到此，以上就是小编对于炖汤可以用锅吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。