小鱼炖汤的做法（小鱼炖汤的做法视频）

摘要： 1、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量，菜市场买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，让师傅帮忙杀一下，去掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净，2、做法：锅底烧热...

本篇目录：

• 1、熬小鱼汤的正确方法
• 2、小鱼怎么熬汤
• 3、小鱼炖汤放什么材料好吃
• 4、小鱼汤怎么做好吃
• 5、河南酸辣小鱼汤的做法

熬小鱼汤的正确方法

1、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。菜市场买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，让师傅帮忙杀一下，去掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净。

2、做法：锅底烧热，下入猪油和食用油，烧到6层热，下入胖头鱼，两面炸的金黄色，加入适量冷水，大火煮开，然后加入切好的豆腐，改中火煮12分钟，加入食盐就可以起锅了，可以加点香葱或者香菜进行配色。

3、正确的处理方法是：手的两指伸入鳃中，抠掉鳃，刮掉鳞，剪掉鳍，剖腹，去除内脏。清水洗几次，然后抽掉鱼线。这一步去腥关键点是要去除鱼腥线，这个东西必须要去除，不然炖出来的汤，口味会大打折扣的。

小鱼怎么熬汤

1、材料：草鱼1500g、葱花30g、生姜5片、红辣椒10g、生抽20g、老抽5g。提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。

2、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

3、活鱼 煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

4、水鱼炖汤是一种非常受欢迎的汤品。其制作方法如下：材料：水鱼一只，约500克左右，洗净并切成块。姜片适量。葱段适量。枸杞一小把。清水适量。盐、鸡精等调味料。步骤：将水鱼块放入温水中焯水，捞出备用。

5、准备几条小鲫鱼，我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。

6、鲫鱼豆腐汤：主料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜 制作：将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

小鱼炖汤放什么材料好吃

1、鱼头炖豆腐 （1）准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。（2）做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。

2、放鱼汤里面好吃的配菜：豆腐、娃娃菜、香菇或者是金针菇等。豆腐 要选用嫩豆腐，把豆腐切成小块之后先进行焯水，然后再放入锅中去炖，这样豆腐不容易炖碎，焯水的时候加入食用盐，豆腐会变得筋性十足。

3、各材料，鲫鱼清理好，酒酿只取米粒配煮，红枣去核。热锅，用油爆过姜片后，把鲫鱼放锅内，两面煎至黄香。煮沸一锅适量的水，把煎香的鲫鱼、去核红枣放锅里，大火烧开。

4、“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。

5、一般是葱、姜、蒜、醋等。都是炖鱼需要的，因为每个地方的做法不一样，炖鱼需要的材料也不一样。不过葱、姜、蒜、醋一般都可以用来炖鱼。炖鱼是一道很受欢迎的菜，它是用鱼、猪肉和调味料炖的。

6、野苏子用水搓几下，洗干净，然后用水泡上，这个水一会直接加到汤里，不要扔。下香葱和毛葱。炒到香味出来，毛葱微黄。把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右。不要太用力地翻，鱼会容易碎。

小鱼汤怎么做好吃

用料：小鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。将小鱼清洗干净沥干水份。热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

步骤：准备所有食材。将小鱼裹点干面粉，入油锅炸焦脆。油锅爆香葱姜。下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。番茄炒出酱汁。

提前准备全部食物。将鱼儿裹点干小麦面粉，入锅中炸焦脆。锅中进行爆香姜蒜。放入西红柿煸炒，煸炒的另外，添加食用盐、五香粉、知白胡椒粉、危机鲜生抽和酱油调料。番茄炒出料汁。

食材：小鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量。把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。把调料准备好，洗干净备用。

河南酸辣小鱼汤的做法

1、汤烧开后，放进香油和鸡精调料，熄火，放进荆芥。将汤盛入碗中，加米醋，最终撒上小焦鱼就可以服用。

2、钓鱼的小鱼做炸焦鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可2将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好3油锅爆香葱姜4下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐。

3、小鱼汤的做法1将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香 2将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅 3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内 4盖上锅盖，中火煮15分钟左右 5。

4、最后加入煸炒好的小鱼片，煮开后撒上香菜即可。

5、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

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