烧鸭炖汤（烧鸭汤放什么比较好吃）
摘要：
红烧好吃还是炖汤?... 本篇目录：
鸭子怎么做好吃?红烧好吃还是炖汤?
1、吃鸭肉的好处有清热凉血、行气化瘀、滋阴生津，健脾养胃、利水消肿。鸭肉一般可以用来炖汤，并且在汤中放入一些中草药，比如说冬虫夏草、金线莲、茶树菇，枸杞、桂圆、红枣等，以上这些中草药可以缓和鸭肉的凉性。
2、，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
3、无论哪种做法都可以，口感完全因人而异。红烧做法，调料充足，滋味热辣，比较适合下酒，也非常适合当个下饭菜。估计红烧鸭子红烧鸡块一上桌，人人都能秒变饭三碗。
4、从营养学来看，红烧更有营养。因为鸭子本身是寒性的，只有红烧了才能清除它的寒性，才对身体有好处。红头鸭的营养价值高，含有蛋白质、维生素以及矿物质，具有健胃消食，补气益血的功效。
烧鸭汤什么配方最香?
分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。
鸭子放入锅中加清水至没过鸭子，加入料酒、生姜和葱，大火烧开。 倒掉锅中的汤水和鸭子上面的泡沫。 再次加水至鸭子的2到3倍，加入蒜、桂皮、八角、草果等五香料，慢火焖煮2小时，让鸭肉变得香烤色。
烧鸭做法如下：原料：光鸭1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、蜂蜜、二汤、白醋、浙醋、枧水各适量、酸梅酱味碟4个。
白知砂糖或冰糖，水，油。首先将锅加热起锅，等待温度使锅热道，锅热以后加适量油，等油热以后，倒进甜面酱。将甜版面酱煸香，在锅内加进适量糖，适量水。把糖炒到融化，烤权鸭酱黏稠，即可，如下图。
为什么煲汤一定要用老鸭,和用普通鸭子煲的有什么区别?
老鸭汤味道会更加香浓，嫩鸭汤基本上没有什么味道，就是跟清水差不多。
用老鸭子煲汤营养价值是比较高的，会发现鸭肉的营养价值要比鸭汤高一些，所以在煲汤的时候应该选择老鸭子，这样的鸭子营养价值会高一些。也可以选择农村喂养的土鸭子，味道会更好一些，而且这类鸭子肉质也会更好一些。
鸭汤也有很好的滋阴作用，服用老鸭汤有一定的滋阴润肺、胃生津作用，对于一些有口干、潮热、盗汗、易怒症状的人群有很好的保健调理的效果。吃烤鸭时，人们通常会做一碗鸭排汤。
鸭子是很好的治病、进补食品，而老鸭则更佳。据明代李时珍《本草纲目》记载，鸭子的功效有：“补虚除客热，和脏腑，利水道，疗小儿惊痫。”鸭子确实具有清凉、解毒、利尿、补肝、润肺等功效。
鸭子虽然是荤菜，但是却是寒性食物，最适合夏天吃。
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