猪肝炖汤变黑（猪肝炖汤变黑还能喝吗）
摘要：
本篇目录：1、为什么自己煮的猪肝发黑外面卖的不黑?2、... 本篇目录：
为什么自己煮的猪肝发黑外面卖的不黑?
1、自己煮的猪肝发黑有两个原因：一是煮之前应该先用清水浸泡，把血水泡净。二是掌握好火候，不能煮的时间过长。
2、煮熟了发黑，多由于猪肝中的血水在加热过程中凝固导致，一般不影响食用，可以在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，浸泡一小时泡出残余的血水。如猪肝未煮前已经发黑，可能为微生物生长引起猪肝变质所致，不建议食用。
3、正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。如果猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，有可能已变质了。如果猪肝熟了颜色就是黑的，是可以吃的，放多点水煮的话就好点。
4、猪肝汤加热后变黑的原因可能有两个：一是猪肝中残留的血液没有清洗干净，在加热过程中血水凝固导致颜色变黑；二是加热时间过长或温度过高，导致猪肝中的水分和营养价值流失，从而颜色变深。
5、是有血瘀在那里。您可以在煮之前把猪肝放在冷水中浸泡15分钟再用清水冲洗几次，血水除尽了，就不会有发黑的情况了。您不妨一试。
莲藕与猪肝一起熬汤为什么猪肝会变黑?
猪肝瘦肉莲子汤变更黑色能吃的，那是因为猪肝的颜色导致的，一般没问题的，放心吧。
猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕中含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。大豆与莲藕不宜同吃。
猪肝猪肝不宜和莲藕一起同食，莲藕当中富含丰富的纤维素，纤维素中的一些物质会与猪肝中的微量元素形成混合物，从而会降低人体对这些营养元素的吸收，尤其是莲藕性寒，产妇吃了会影响健康。
猪肝属于补铁类的食物，铁吸收不好，也会拉黑色便便。
猪肝，因为莲藕中含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，当藕与猪肝一起食用时，会降低人体对这些微量元素的吸收。
大豆与莲藕食物相克：大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
猪血猪肝枸杞菜汤为什么煮了汤是黑的
1、猪肝汤加热后变黑的原因可能有两个：一是猪肝中残留的血液没有清洗干净，在加热过程中血水凝固导致颜色变黑；二是加热时间过长或温度过高，导致猪肝中的水分和营养价值流失，从而颜色变深。
2、猪血煮后变黑其实是一种正常的现象。究其原因：加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。
3、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应，产生铁锈，导致汤变成黑色。铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。
4、猪肉煮出的汤是黑色的，可能是由以下原因导致的： 食材。猪杂汤的黑色汤汁可能是由于加入了深色的食材，如猪舌头、猪腰子等。这些食材中的天然色素在高温炖煮的过程中可能会溶解到汤里，从而使汤汁呈现黑色。
5、这是因为铁锅使用时间长了会掉黑渣、起黑皮，使得汤水变黑，这种铁锅不宜再使用。
猪肝,瘦肉,淮山,干贝,一起煮粥为什么米汤会变黑色。
假如先浸后煮，可减少熬粥时间，但侵泡易造成 营养物质外流。
煮粥期间要勤搅拌（煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，其次是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 8，底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅里，去看一下百年老粥店，你会发现他们可不是这样做的。
猪肝粥：材料 珍珠米若干，猪肝一个， 瘦肉150g， 葱一条，生姜。首先把葱切成葱花备用，生姜、瘦肉和猪肝切片。然后要煮好清粥，用文火先把粥煮烂，煮至糊状。待粥煮至糊状下猪肝和瘦肉，煮5-10分钟。
可以的，可以做成猪肝瘦肉汤。具体步骤：主料：猪肝150g、猪瘦肉150g 辅料：姜片1-2片、盐适量、枸杞子一撮 猪肝瘦肉洗干净切片。准备好枸杞子、姜片。浸泡5分钟。
准备工作：大米提前浸泡1小时，使其充分吸收水分。猪肉或鸡肉切成薄片，虾去壳去虾线，香菇泡发，干贝用温水浸泡备用。 煮粥：将浸泡好的大米放入砂锅中，加入足够的水，用中小火将大米煮至松软。
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