甜炖汤煲好了用放盐吗（做甜汤需要放哪些东西）
摘要：
本篇目录：1、煲汤最后放盐吗,煲汤最后放盐还是先放盐2、... 本篇目录：
煲汤最后放盐吗,煲汤最后放盐还是先放盐
1、在炖汤的时候，食盐应该是最后加入会比较好一些，这样容易入味，而且也不会特别咸。
2、煲汤时放盐的时间最好是出锅前十分钟的时候放。假如加盐的时间过早，盐煮的时间太长了，会与肉类食品产生化学变化，使肉类食品中的水份外流，蛋白被锁住，既让肉没办法煮烂，也会影响汤的味儿，让汤丧失鲜香。
3、在煮汤的时候一般是先煮汤，在开锅之前再放盐，这样对鱼汤的味道会更好。
4、放盐也有先放和后放之说，那么，究竟是该先放还是后放呢？以肉汤为例，先放盐会使汤的鲜味和营养打折扣。因为肉含水分较高，有的高达65%至90%。
5、应该后放盐。因为：先放盐会使得煮汤的料变得口感差。
6、煲汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水，食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味，食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；煲汤不能过晚放盐。
有人炖煮前放盐,有人炖好后放盐,到底哪种做法是对的?
1、高压锅炖猪肉：如果使用高压锅炖猪肉，建议在所有食材放入高压锅后，在调味阶段再加入盐。这是因为高压锅炖肉时，在加盐过早可能导致肉不容易炖烂，影响口感。
2、如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。在刚烹制时就放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3、在炖汤的时候，食盐应该是最后加入会比较好一些，这样容易入味，而且也不会特别咸。
4、在炖羊肉汤的时候很多人都做错了，他们也是会习惯性的直接加盐加料酒，认为这样既能起到入味的同时，还能对羊肉去腥。其实这样的做法是最错误的，如果你这样做了以后，羊肉不仅难吃，汤还非常腥，完全起不到作用。
煲汤时什么时候放盐
1、炖肉汤：通常在肉类下锅之初或者烹饪中途加入盐，这样可以固定肉的味道，防止肉质分解，使汤汁更鲜美。同时，盐能帮助肉类吸收水分，使炖出的汤汁更浓。
2、煲汤时放盐的时间最好是出锅前十分钟的时候放。假如加盐的时间过早，盐煮的时间太长了，会与肉类食品产生化学变化，使肉类食品中的水份外流，蛋白被锁住，既让肉没办法煮烂，也会影响汤的味儿，让汤丧失鲜香。
3、下锅时不能放盐，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应。半熟时也不可以放盐，容易导致肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也不容易熟。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
4、煲汤时放盐的时间最好是在熬汤开始的半小时之后或者是出锅前十分钟的时候放。此时十分钟的熬煮可以更加有利于人体对于食盐中的碘的吸收，有利于甲状腺分泌的正常和加速。
5、煲汤是后放盐。熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。
到此，以上就是小编对于做甜汤需要放哪些东西的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
