酱牛肉炖汤（酱牛肉汤的做法大全）
摘要：
本篇目录：1、酱牛肉哪个位置的肉最好2、... 本篇目录：
酱牛肉哪个位置的肉最好
1、酱牛肉用的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。
2、做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。
3、酱牛肉用牛的腰窝肉或腱子肉。做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。
酱牛肉别再焯水,切记“1腌2泡”窍门,软烂入味不塞牙,还不腥
1、酱牛肉不用焯水，主要是记住“1腌2泡”的窍门，1腌指的是牛肉需要提前进行腌制，腌制1个晚上的时间。2泡指的是，牛肉买来之后需要泡在水里一段时间，再一个就是酱好的牛肉需要泡在卤汤中，更加入味。
2、牛肉腌制方法1第一步，准备牛肉把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2第二步，放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜3第三步，加水加上一小碗水，这。
3、酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。有人习惯在酱牛肉之前用水焯烫一下牛肉，焯烫过的牛肉肉质变紧，不如直接腌制入味。做酱牛肉酱料一定要足，酱牛肉的汤是微咸的，酱出来的牛肉才会咸淡适中。
4、并且，放山楂以后，牛肉会特别容易软烂。将牛肉卤好之后，不要着急出锅。可以盖盖，再将卤好的牛肉，放进卤汤当中，浸泡若干小时。这样所做的酱牛肉，会更加入味。
牛前朝肉怎么做好吃
1、牛前腿肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小段。砂锅加热后倒入植物油，将土豆、胡萝卜放入砂锅中，煎炒至土豆变透明。
2、前腿肉炒辣椒。准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。
3、用尖刀把牛头肉剔下来。1把剔下来的肉切片。1这样一道炖牛头肉就做好了，可见颜色很棒，很有食欲。
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