闽南牛肉炖汤做法大全（闽南牛肉炖汤做法大全图片）

摘要： 本篇目录：1、泉州牛肉羹做法?2、泉州牛肉汤怎么做?...

本篇目录：

• 1、泉州牛肉羹做法?
• 2、泉州牛肉汤怎么做?
• 3、有正宗闽南牛肉汤配方吗?
• 4、请教泉州牛肉汤的配方和做法

泉州牛肉羹做法?

牛肉一定要搅打好，用力搅打，搅打的时候，分次加入清水和味极鲜，一定要多搅打一会，牛肉搅打的时间越长，做出来的牛肉羹口感越好。

【制作过程】第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。腌制完后，将牛肉均匀裹上地瓜粉。

作法： 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。

做法：先把牛肉先用开水烫一下去除血水，白萝卜切块，姜切片。先烧开一锅水，然后把水倒进电压力锅里，把牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞一起放进锅里，中火煮2-3个小时，牛肉烂就可以食用了。

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

泉州牛肉汤怎么做?

制作牛肉羹一定要选择新鲜的牛肉，牛肉切的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，一定不要逆切，逆切牛肉在搅打牛肉的时候，很容易把牛肉打碎，影响牛肉羹的口感。

做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好。

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

【制作过程】：新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

牛肉汤三小碗 步骤 1 先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

有正宗闽南牛肉汤配方吗?

1、汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。

2、准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐 把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

3、闽南特色的，福鼎肉羹，肉片汤，猪肉，牛肉，鱼肉，非常嫩滑，少许姜丝，汤清味淡但是绝对不简单。冬天来一碗，爽。

4、把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

5、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。

6、泉州的牛肉汤不同于甘肃的牛肉汤，他讲究的是药材的使用。枸杞、当归、陈皮是必用的药材，再加入各自不同秘制配方，成就一样而又不一样的牛肉汤。至于制作方法，其实都是大同小异。

请教泉州牛肉汤的配方和做法

做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好。

新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。

食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱 把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。

第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。

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