炖汤可以用什么香菇（炖汤用香菇干还是新鲜香菇）
摘要：
从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好，我们一般在炖鸡的... 本篇目录：
香菇炖鸡用什么香菇好?干香菇是关键
从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
我们一般在炖鸡的时候经常会用到香菇，而香菇又分为干香菇和湿香菇，但炖鸡更适合的肯定就是干香菇，因为干香菇在泡发之后更可以吸收足够的汤汁，味道也会更加浓郁。
建议楼主再做香菇炖鸡块时，用干香菇，因为干香菇比湿香菇口感好！那么干香菇怎么选呢？选干菇看脸蛋。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。
首先我们一定要准备香菇还有鸡肉，香菇最好是使用干的香菇，不要使用新鲜香菇。首先我们把鸡肉剁成小块，放在锅中焯水。加入一些姜蒜还有料酒，这样的话煮出来的鸡肉不会特别腥。
实际上平菇不用过多，由于香菇炖鸡的关键主人公便是鸡肉。我们准备5~6个，或者5~10个平菇全是能够的。当这种准备工作都搞好以后，大家在把焯好水的鸡肉起锅烧油。
煲汤用什么菇?
可以用来煲汤的蘑菇有：平菇、滑子菇、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇等。平菇 平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
煲汤的菇类有平菇、滑子菇、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇等。平菇：是侧耳科侧耳属真菌。含有丰富的维B纤维、核黄素、锌等营养物质。滑子菇：指光帽鳞伞，是球盖菇科、鳞伞属真菌。
草菇。草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸。金针菇。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。平菇。平菇含丰富的营养物质，每百克中含蛋白质20到23克，矿物质含量也十分丰富。香菇。
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢？菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。
什么种类的蘑菇拿来煲汤比较合适?
这7种菌菇最适合煲汤1 金针菇 市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
煲汤的菇类有平菇、滑子菇、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇等。平菇：是侧耳科侧耳属真菌。含有丰富的维B纤维、核黄素、锌等营养物质。滑子菇：指光帽鳞伞，是球盖菇科、鳞伞属真菌。
哪种菌菇适合做汤2 金针菇 市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
金针菇 金针菇（冬菇）是一种中低温型食用菌，适合在秋冬与早春栽培，其发菌适宜的温度一般为20-25℃，子实体生长的温度一般为8-12℃，而昼夜温差大的条件，通常可刺激金针菇子实体原基发生。
滑子菇 一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。
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