鱼不用油煎炖汤白吗（鱼不用油煎能炖出白汤吗）

摘要： 本篇目录：1、做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?2、熬鱼汤的做法必须要油煎吗?...

本篇目录：

• 1、做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?
• 2、熬鱼汤的做法必须要油煎吗?
• 3、做鲫鱼汤鱼不用油煎可以吗
• 4、炖鲫鱼汤是不是必须要油煎了才能出白汤的啊?清水炖不出白汤吗?
• 5、清炖鱼头汤不煎能白吗
• 6、想要鱼汤好看又奶白,必须要煎鱼吗?煎鱼时需要注意什么?

做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?

1、鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅控制油温煎鲫鱼时，油温特别重要。

2、做鲫鱼汤的时候需要煎一下，熬出来的鲫鱼汤会奶白，下面来看一道鲫鱼汤的做法。

3、鲫鱼汤鱼需要放在锅里用油煎一下。这样做比较好。比较好吃。

熬鱼汤的做法必须要油煎吗?

熬鱼汤的做法必须要油煎，把鱼用油煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色。鱼汤的做法：将蒜，姜，蒜切片备用。将鱼洗净，在中间劈开，晾干。

可以不煎直接放在锅里烫。但是一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。

热锅后入油，把油在锅中转一转，让锅沾满油膜后把油倒出，然后接着入油。 锅中入油后把鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，然后入锅转小火慢慢煎至两面金黄。

做鲫鱼汤鱼不用油煎可以吗

1、可以不煎直接放在锅里烫。但是一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。

2、鲫鱼不煎直接可以炖。鱼不煎直接可以炖.煎与不煎都行，口味重些，个人爱好，一般做鲫鱼汤，通气健胃，化痰理气、脂肪、醣、维他命B菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆，含蛋白质。将黑豆洗净，用清水浸泡一小时。

3、鲫鱼汤不煎直接炖可以。做清炖鲫鱼汤可以不煎。用油煎鲫鱼目的是提高口味，鲫鱼在油煎的时候，氨基酸会变性，发出香味，但是，氨基酸的损伤很大，如果不煎，可以最大限度地保存鲫鱼中的营养素，所以不煎更有利于健康。

炖鲫鱼汤是不是必须要油煎了才能出白汤的啊?清水炖不出白汤吗?

：不能用死鱼熬汤，腥味大，熬出的汤有怪味。2：鲫鱼必须要煎，不然熬出的汤不能成奶白色，不煎鱼熬出汤的鱼汤是清水颜色。

鱼汤为什么要用油煎做鲫鱼汤，先炒鲫鱼，最好用猪油炒。直接放下就是清汤，煎鱼含脂肪，容易乳化，使汤乳白色，营养丰富。这具有以下优点：先炒鲫鱼汤，可以让鱼更入味又不被破坏。

首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。 将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。 在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。

鲫鱼汤做之前是可以不用油煎的。鲫鱼汤怎么做才白 首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。

下鱼，平均两面各煎2分钟。鱼煎好后立马倒入开水，开水下去立马变白色，凉水绝对没这效果！姜葱都扔进去，水开转小火，盖上锅盖慢炖半小时。

清炖鱼头汤不煎能白吗

1、做鱼头汤把鱼头煎一下为了去除腥味，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。如果方便的话尽量把鱼头煎一下再下锅，如果实在不方便可以不煎，但会有一定的腥味，可能会影响口感。

2、可以不煎直接放在锅里烫。但是一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。

3、因此鱼如果不煎，汤则变白；如果小煎，花胶融解必须煮的时间比较长；假如猛火灶煎，花胶便于融解，稍煮即白。

4、如今重归主题，实际上一般家庭全是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出去的鱼头汤才能更白，外观更强，而且在煲汤中间煎一下还可以除去鱼类里边的一部分腥味儿，喝起来并没有腥味儿而且还变香，煮下来的汤还会更强喝。

5、炖鱼汤又浓又白的技巧：其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

6、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；用大火煮十分钟左右， 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。

想要鱼汤好看又奶白,必须要煎鱼吗?煎鱼时需要注意什么?

必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

加热水 另外在熬鱼汤的时候一定要加热水，不能直接加冷水，因为冷水与抑制鱼肉中蛋白质的析出，这样炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果。

注意：煎鱼时不要晃动，这样会把鱼肉晃散，等煎至金黄时，再翻个面煎另一面，这样鱼肉就不会散开了，其次，爆锅的油，老于试过很多种，个人感觉用花生油最佳。水要用对 炖鱼汤，在煎完鱼后正确加水的方法是加热水。

技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。

要把鱼煮成乳白色，首先我们必须要把鱼煎了。

在煮鱼的时候，大家如果想要放一些配菜也是可以的，比如豆腐、白菜主要是根据大家的喜好放入配菜。还有一点需要注意，就是一定要放进开水里面煮鱼，并且小火慢炖，这样炖出来的汤的颜色才是奶白色。

到此，以上就是小编对于鱼不用油煎能炖出白汤吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。