炖汤该不该放盐（炖汤要放盐一起炖吗）
摘要：
本篇目录：1、煲汤的时候,到底什么时候放盐2、天麻和骨头煲汤能放盐吗?... 本篇目录：
煲汤的时候,到底什么时候放盐
煲汤时放盐的时间最好是出锅前十分钟的时候放。假如加盐的时间过早，盐煮的时间太长了，会与肉类食品产生化学变化，使肉类食品中的水份外流，蛋白被锁住，既让肉没办法煮烂，也会影响汤的味儿，让汤丧失鲜香。
炖肉汤：通常在肉类下锅之初或者烹饪中途加入盐，这样可以固定肉的味道，防止肉质分解，使汤汁更鲜美。同时，盐能帮助肉类吸收水分，使炖出的汤汁更浓。
煲汤时放盐的时间最好是在熬汤开始的半小时之后或者是出锅前十分钟的时候放。此时十分钟的熬煮可以更加有利于人体对于食盐中的碘的吸收，有利于甲状腺分泌的正常和加速。
下锅时不能放盐，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应。半熟时也不可以放盐，容易导致肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也不容易熟。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
盐和其他调味品，最好是在汤已经块炖好的时候，再放进去，放盐后再用大火炖七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也会更加入味，但是要注意，如果是炖鱼汤的话就不要盖锅盖了。
天麻和骨头煲汤能放盐吗?
天麻煲汤搭配可以用排骨300克，天麻3块，生姜1块，料酒2汤匙，食盐1茶匙。
材料：排骨1千克，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，料酒，盐 排骨洗净，切块，放清水中浸泡出血水。天麻洗净，切薄片。红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
天麻和猪骨可以煲汤。天麻骨头汤制作时，需要小火慢炖三个小时即可。出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。
不能放盐，只放少许花椒和老姜片。天麻炖排骨、土鸡是最好的，切记不能和羊肉同炖。对缓解头痛很有帮助，且是温补，人人都可以吃，不妨一试。天麻主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症 。
大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。营养贴士：天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。
将骨头、黄豆、生姜、天麻一起放到砂锅里。9往砂锅注满水。10大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋，小火慢炖三个小时，出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。
炖点鸡汤补身体,事先到底要不要放点盐?
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
炖鸡汤要最后加盐，一般在关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。
炖鸡汤后放盐。先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化。此外，从营养学的角度而言，食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化。
现在知道炖鸡汤什么时候放盐了吗？炖鸡汤的时候，务必要注意放盐的时间，不要提早放盐，让鸡汤索然无味。还有另一种方法就是提前腌制，分步骤加盐。在开始炖之前，先将鸡肉清洗干净，并用食盐、生姜、料酒进行腌制。
说到炖乌鸡汤，有的人就会考虑到底要不要放盐，放盐会不会破坏鸡汤的营养，其实这都取决于放盐的时间。
即可盛出食用。由上可见，炖鸡汤的时候一定要在后面放盐，这样喝到的鸡汤即营养又鲜美。如果一开始放盐，就会导致肌肉失去大量水分，还能锁住鸡肉中的营养流失不到鸡汤中，这样就变得鸡肉又柴又不好喝。
到此，以上就是小编对于炖汤要放盐一起炖吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
