炖汤有腥味（炖好的汤有腥味如何补救）

摘要： 4、请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味?...

本篇目录：

• 1、炖完鱼汤后还是有很大的腥味,有什么办法解决?
• 2、老鸭汤煲好之后有腥味,这是怎么回事?
• 3、鱼汤炖出来腥味儿很重,该怎么办呢?怎么炖鱼汤更好喝?
• 4、请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味?
• 5、汤里有腥味怎么去除

炖完鱼汤后还是有很大的腥味,有什么办法解决?

1、往鱼肉里加辣椒可以去腥味。不过要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣可能吃不了；加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了；加姜炖。

2、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

3、因此假如我们在日后做出来的鱼头汤有腥味儿得话，可以先添加一些米酒去改进。

老鸭汤煲好之后有腥味,这是怎么回事?

老鸭是是生长发育限期为一年以上的家鸭，肉质地较老，但脂肪率少，骨骼内的钙元素也较多，用于熬汤不但去腥，并且香味浓，特别适合煲汤，汤鲜且味美。

错误的做法大家在炒鸭子的时候不需要放太多的油，因为鸭皮本身就是有油的，如果放太多的油，就会导致鸭汤的油太多，因此就会觉得很腻。

煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

鱼汤炖出来腥味儿很重,该怎么办呢?怎么炖鱼汤更好喝?

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

流程三：加沸水炖 在我们煎好鱼时，就可以加沸水炖，谨记要加沸水，由于鱼在煎完以后处于一个热状态，假如就直接倒进凉水，会使鱼肉质变散，与此同时还可能含有腥味儿。

加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤，你可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方法。姜还可以起到温暖身体，加快血液循环的作用，在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用。加辣椒拌。

做鱼汤时先将鱼油炸一遍可以好喝又不腥，常见做法如下准备材料鲫鱼1条生姜小块盐适量葱一根 1首先锅中放油，撒点盐，放入鱼煎至双面焦黄，如下图所示2然后加入没过鱼的水，如下图所示3放入生姜。

请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味?

去除汤里很重的腥味可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉这类香料的，其可以去腥，又可以提升味道。

方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去膻味。

首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净 再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒 准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。

汤里有腥味怎么去除

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

去除汤里很重的腥味可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉这类香料的，其可以去腥，又可以提升味道。

必须去除鱼肚内的黑色薄膜，这是产生鱼腥味的主要原因。在蔬菜市场或水产市场购买鱼后，你不必急于杀死鱼。你可以先把活鱼泡在盐水里。这种方法可以减少鱼腥味，使鱼汤更香。

炒一下再炖 鸭肉斩块后先放进炒锅加上少许食盐翻炒几分钟，再放进汤锅加水炖煮，先翻炒能去除肉腥味且汤甜味更甘。

其次在炖鱼汤的时候还是应该使用开水，如果直接加凉水的话，那么炖出来的鱼汤就不会特别的白，而且也会有一些腥味。一般自己在家里面炖鱼汤，首先还是应该先把鱼放到锅中煎一下，煎到两面金黄之后我们再加入开水。

到此，以上就是小编对于炖好的汤有腥味如何补救的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。