鱼炖汤凉水下锅热水（鱼炖汤凉水下锅热水还是冷水）
摘要：
想要鱼汤炖得好喝、浓郁，我认为在炖鱼之前，需要先把鱼煎一下，煎过的鱼炖出来会更完整，更容易炖出来像牛奶一样的白汤，5、煮鱼要用热水还是冷水1 热水炖鱼比较好，热水炖鱼好，这样炖出来... 本篇目录：
炖鱼要先用热水还是冷水
1、家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅。
2、炖鱼用的热水。因为一般在炖鱼之前，都要先把鱼煎一下，煎好后再炖鱼。所以炖鱼的时候要把水加热，这样炖出来的鱼吃起来更嫩，没有腥味。如果在炖鱼中加入冷水，鱼细胞的毛孔就会被锁住，炖鱼就会有鱼腥味。
3、开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。
4、所以，我们在炖鱼时，尽量选择热水，而不是凉水。炖鱼汤还需要注意什么？ 想要鱼汤炖得好喝、浓郁，我认为在炖鱼之前，需要先把鱼煎一下。煎过的鱼炖出来会更完整，更容易炖出来像牛奶一样的白汤。
5、煮鱼要用热水还是冷水1 热水炖鱼比较好。热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。
炖鱼用凉水好还是用热水好
1、家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅。
2、炖鱼汤用凉水还是热水？炖鱼汤尽量选择热水，如果是开水更好。
3、炖鱼应该用冷水下锅。虽然热水能让鱼肉熟的更快，但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性，这样一来，不仅营养成分会流失，也会导致炖出来的鱼肉不好吃。用冷水下锅，随着水温慢慢升高后，鱼汤和鱼肉味道更鲜美。
煮鱼汤用热水还是冷水
煮鱼汤用热水。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
炖鱼汤用凉水还是热水？炖鱼汤尽量选择热水，如果是开水更好。
煮鱼汤用开水好。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散，这样煮出来的鱼汤更白，且没有腥味。
烧鱼汤是用热水好还是冷水下锅比较好
1、煮鱼汤是用热水好。使用热水煮鱼汤，可以使得鱼肉更加鲜嫩，同时也可以更好地保留鱼肉的营养成分。此外，使用热水煮鱼汤，可以更快地使鱼汤煮熟，从而节省时间。
2、煮鱼汤用热水。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
3、煮鱼汤用开水好。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散，这样煮出来的鱼汤更白，且没有腥味。
4、鱼汤最好用热水煮。因为用热水煮出来的鱼汤会更浓郁，同时会没有腥味。鱼在热水的情况下入锅后，能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
炖鱼冷水下锅还是热水
1、家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅。
2、炖鱼冷水下锅，冷水炖鱼会使鱼汤的味道更加鲜美，鱼和水随着温度缓慢升高而融合，味道好的同时也有利于人体对营养的吸收。
3、炖鱼每个人的炖法都不一样，看法想法也不一样，有的人说用冷水炖，能保存营养。有人说用热水，熟的快，入味也快。
4、炖鱼用的热水。因为一般在炖鱼之前，都要先把鱼煎一下，煎好后再炖鱼。所以炖鱼的时候要把水加热，这样炖出来的鱼吃起来更嫩，没有腥味。如果在炖鱼中加入冷水，鱼细胞的毛孔就会被锁住，炖鱼就会有鱼腥味。
5、炖鱼汤用凉水还是热水？炖鱼汤尽量选择热水，如果是开水更好。
6、若锅中的水实在不够的话，也只能酌情往锅中加入热水。除此之外，我们在炖鱼的时候可以看到鱼汤的表面会浮起一些泡沫或者是杂质，这时候我们就需要将泡沫、杂质舀掉并在汤沸腾之后下入豆腐等配菜。
到此，以上就是小编对于鱼炖汤凉水下锅热水还是冷水的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
