冻排骨炖汤要注意什么好（冻排骨怎么煲汤肉不硬肉不老）
摘要：
本篇目录：1、未解冻透的排骨能炖汤?2、... 本篇目录：
未解冻透的排骨能炖汤?
未解冻透的排骨可以炖汤，但是。这种情况是影响口感的，下面来看看怎么炖排骨：【炖排骨】浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。
冻排骨最好是解冻后再煮。虽然冻排骨不解冻直接煮会存在着一定的影响但是并不会有着太多影响，虽然排骨不解冻直接煮会造成排骨口感的下降但是对于营养来说不会有太多的流失所以排骨可以直接煮。
看你是用来熬汤还是炒、焖、焗~~熬汤的话一般冷冻的烧开水烫一下去血水，可以不用解冻~~如果是其他的话，因为要求排骨入味，没解冻的话做不了~。。
锅里烧水，水开放入排骨，放入料酒。焯出血沫。过凉水。捞出。电饭锅放入葱，姜，水，焯好的排骨，大概炖四十分钟，可以尝一下，不能炖太久，肉会老，出锅前二三分钟可以适当放点盐，味精调味。
炖排骨汤,切记不要直接下锅,还有哪些注意事项?
1、浸泡的时间要长，直到排骨颜色发白，说明没什么血水了。冷水下锅焯水 排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。
2、注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。排骨炖前要在开水中焯一下，去掉血水。
3、再放入切好的山药块，再继续煮炖一段时间，加入适量的料酒、胡椒粉、味精和盐，煮炖到成熟入味；即可；一份简单又美味的山药排骨汤，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。
4、炖排骨虽然好处多多，但是大家都很难掌握其中的技巧，要想排骨汤好喝不腻，首先要选对排骨，其次排骨焯水之前需要用盐水浸泡，排骨焯水一定要冷水下锅，这样才可以彻底去除血腥味。
怎么做冻排骨好吃又简单
解冻排骨洗净后用清水浸泡1小时。冷水下锅焯排骨，焯好后捞出控水备用。锅里倒油，烹入料酒、生抽和老抽。倒入排骨，翻拌均匀，使每一块排骨都沾上料汁。放入葱姜蒜和八角，继续翻炒均匀。
做法 排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。
冻排骨怎么炖好吃又简单解说如下材料：冰冻排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量。
浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。
做法一：先把准备好的猪排骨清洗干净，斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
做法编辑将牛排剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后风味牛排骨风味牛排骨，置于清水风味牛排骨中浸漂15—30分钟，取出沥干水份。
冷冻排骨怎么熬汤
做法：首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。
排骨出水除去血水，洗净备用；锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
先将筒骨洗净，放砂锅中煮开后将水倒掉，重新放水再煮。这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮。需要提醒的是，炖汤讲究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料。
白菜冻豆腐排骨汤的做法 准备食材：排骨提前用高压锅压熟，金针菇焯一下。白菜切丝用水焯一下。锅中放入排骨汤。放入焯好的白菜。放入焯好的金针菇。放入冻豆腐。放入排骨。炖一会放入少许盐即可。
煮排骨汤是放开水还是冷水
具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。
热水炖肉，冷水煲汤。如果为了吃排骨就用热水，如果为了喝汤就用凉水。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。
炖排骨用热水或者是冷水都是可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。
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