炖汤加白醋（炖汤白醋放多了怎么办）

摘要： 本篇目录：1、炖排骨汤放白醋好不好?2、煲猪肚可以加少许白醋一起煮吗?...

本篇目录：

• 1、炖排骨汤放白醋好不好?
• 2、煲猪肚可以加少许白醋一起煮吗?
• 3、煲汤加醋有什么作用?
• 4、煲骨头汤的时候,在汤料里面放醋是科学的吗?
• 5、网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?
• 6、煮骨头汤加醋有什么用?

炖排骨汤放白醋好不好?

做排骨汤时可以加白醋。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。

醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法，不过因为钙以化合物的形式存在，是难溶于水的，在煮炖时不易溶出。

原因：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。骨头炖煮酥烂的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

很多人在炖排骨时都习惯加一点醋。 原因是加醋可以使排骨汤呈酸性，而钙在酸性环境中更容易溶解，所以可以使排骨中的钙质。 能更好地融入汤中，增加汤的营养价值。 同时，加入少许醋也可以增加排骨汤的风味。

炖骨头汤时，将洗干净的骨头打碎，然后放入冷水中烧。要一次性加足冷水，慢慢加热，让蛋白质充分溶解在汤中，汤的味道会更鲜美。另外，水烧开后，可以加一点醋，把骨头里的磷和钙溶解在汤里。

煲猪肚可以加少许白醋一起煮吗?

1、调味料准备：大葱适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、蒜姜适量、辣椒适量、料酒少许。食材准备：猪肚1只。注：猪肚一定要反复揉搓，去除污秽。高压锅焖炖时间不易过长，否则容易硬。

2、因此可以在炖汤时，往汤里加入少许的白醋，这样炖出来的猪肚就会十分软烂美味。用白开水熬制猪肚汤时，最好是加开水，开水可以让熬出来的猪肚颜色更白。

3、接着把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌制五分钟，用盐和醋腌制五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌制五分钟。

煲汤加醋有什么作用?

使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。鱼汤、骨头汤等汤类，动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

去腥去膻。在炖煮排骨时，加少许醋可使之易熟易烂。炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼(干)200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。

醋会和排骨中在高温下溶解的脂肪进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美。此外，经过加入食醋炖煮后，排骨中的饱和脂肪酸比例下降，单不饱和脂肪酸比例上升，这样就减少了人体对油脂的摄入量，更有益于健康。

放醋炖排骨有几个好处： 影响色泽和口感。去除腥味和羊肉。炖排骨时，加少许醋，容易煮熟烂烂。炖排骨时加少许醋，可促进蛋白质充分溶解，增加营养价值。排骨营养丰富。

烧煮排骨汤加一点醋，较大的用处便是提升排骨汤的口味。排骨汤中的蛋白质在慢慢烧煮的过程当中，会更多的溶解出去，提升汤的口味。醋参与其中，会使得口味更强。

煲骨头汤的时候,在汤料里面放醋是科学的吗?

不科学。煲骨头汤是不能加醋的，因为骨头汤加醋会影响到骨头汤的味道，所以最好是加入一些青菜，这些是可以去油的，对于提高骨头汤的口感是相当好的。

营养专家们建议，要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。

煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

熬骨头汤时放醋好。因为人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等。胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调骨汤时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。

网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?

煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

所以煮骨头汤时加醋有利于钙的溶出，增加汤的风味是事实，但不能只加醋补钙。

去腥去膻。在炖煮排骨时，加少许醋可使之易熟易烂。炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。

炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼(干)200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。

煮骨头汤加醋有什么用?

用骨头熬汤是很好的吃法，一定要记得加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多的溶在汤里，更容易被人体吸收。此外，吃鱼的时候，也可以运用烹饪手段，多摄取一些鱼骨头的营养。

醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。

煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。醋在烹调中的使用技巧：解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼(干)200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。

作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

到此，以上就是小编对于炖汤白醋放多了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。