鲜鱼膘炖汤做法（鱼膘炖什么）

摘要： 本篇目录：1、鲜鱼鱼杂高汤的美味做法?2、鱼漂怎么煮好吃...

本篇目录：

• 1、鲜鱼鱼杂高汤的美味做法?
• 2、鱼漂怎么煮好吃
• 3、金汤是怎么调制

鲜鱼鱼杂高汤的美味做法?

1、准备好鲜鱼膘、姜、酒、盐和花生油。2把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。3 把鲜鱼膘上的肥油切掉，还会有一些鱼骨粘附着，一定要认真处理干净。

2、鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。土豆粉煮好，装入小锅中。鱼杂氽水。炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。加入郫县弊蠢豆瓣酱炒香判塌。放入香料块拌匀。放入泡萝卜炒香。

3、将鱼杂切块，撒上盐，置放30分钟后洗净，放入烤箱烤除多余水分，并呈现焦黄色。锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂，用大火煮至沸腾前将昆布取出，改用小火煮25分钟左右，捞除浮沫。

4、步骤如下：将鸡宰杀处理干净，将其他食材处理好，全部一起丢进大锅中，然后加入清水。开大火烧开之后调小火炖4个小时，里面的汤是似滚非滚的状态。到时间后就可以关火了，用纱布过滤出汤即可。

鱼漂怎么煮好吃

1、鱼鳔鲜煲。鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒，煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出。

2、鱼漂做法 食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。洗净鱼鳔，沥干水。烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

3、第一步准备食材：鱼泡300克，泡菜，五花肉，生姜，青椒，大红椒。需要用到的调料有油，芝麻油，干辣椒，花椒，盐，料酒，泡椒，泡菜，淀粉。

4、鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开，鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用。鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待用。

5、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。

6、作：鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开，鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用。鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待 用。

金汤是怎么调制

1、品尝金汤要有技巧，首先要将汤勺搅拌均匀，将肉、骨、血丝等混合在一起，再将汤倒入碗中。此时，可以根据个人口味调节，加入一些盐、胡椒等调味料，使汤更加美味可口。如果想增加营养成分，可以加入一些蔬菜或海鲜。

2、金汤主要是以高汤为汤底，配方南瓜茸调制而成。做法如下：南瓜去皮，把瓜籽去掉 切成长条进放蒸锅内蒸，约十来分钟后蒸熟 把蒸好的肉放入榨汁机打烂变瓜茸。取出高汤放入黄瓜茸煮开，调至成金黄色汤汁。

3、材料：南瓜、洋葱、大蒜、白醋、鸡汁、黄灯笼辣酱。先把南瓜削去外皮，切成薄片，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。蒜子斩成蒜末，黄洋葱切洋葱丁。南瓜蒸的时间到时，夹出碾碎压成南瓜泥。

4、金汤酸菜鱼片做法如下：用料：鱼片 300克、金汤调味料1包、酸菜 1包、海鲜菇 1包。步骤：鱼片加淀粉拌匀。海鲜菇去根洗好。锅里加水加金汤料理包酸菜包。煮香后加入海鲜菇煮熟。加入鱼片煮熟出锅。

5、比如常见的金汤鱼胶。就是先把鱼胶头天泡软后，下锅焯熟煮透。放入金汤内，稍微炖煮一下，加少许盐，胡椒粉，最后收稠，美味即成。再说一下以海南黄灯笼辣椒酱制作的金汤。

6、（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。

到此，以上就是小编对于鱼膘炖什么的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。