前排和龙骨炖汤哪个好（龙骨好还是前排好）
摘要：
小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块，前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好... 本篇目录：
猪扇骨和猪龙骨煲汤哪个好
大骨，龙骨，扇骨都可以用来做汤，最适合做汤的是大骨。大骨：又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
猪龙骨含钙最高，可以人体不能吸收这种钙质，反而要人体骨髓里面的钙质来同化猪龙骨的钙质才可以吸收，同化很难办到，最好吃蔬菜类的钙质，比如：大白菜、芹菜等。
猪的哪个部位的骨头煲汤最好 猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
我认为是猪的大腿骨。用来炖汤营养价值最高。因为猪的腿骨是。猪，身上最粗的一块骨头。里面含有丰富的。骨髓。用来炖汤肯定很好，同时猪腿骨的接力组织。含有丰富的。胶原蛋白。也有美容的作用。
第二名：筒骨，猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。第三名：肋排骨，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。
骨胶原、骨粘蛋白，适合为幼儿和老人提供钙质。龙骨汤，不油腻。猪龙骨是猪的脊椎骨，肉瘦，脂肪少，含大量骨髓，烹煮时，骨髓释出，具有滋补肾阴、填补精髓之功效。但心脑血管系统疾病患者不宜食用猪龙骨。
排骨分类,哪种排骨最嫩,最好吃
小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨；尾排，也叫“子排”，肉质虽然一般化，但肉确实多，紧贴着骨头一大块，爱吃肉的人喜欢。
前排骨是指猪肋骨的前一段，肉质较软、骨头较少，因此吃起来更加方便。而且前排骨煮熟后口感鲜嫩多汁，肉质细腻柔软，非常适合用来炖汤或红烧。
大骨,汤骨,龙骨,扇骨,这些有什么区别吗?哪些适合作汤??
1、在煲汤方面，猪龙骨比猪扇骨更为适合。以下是猪龙骨和猪扇骨的对比： 猪龙骨：猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出。可用于熬一锅山药枸杞龙骨汤，非常适合需要补养的人食用。
2、毋容置疑最好的是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
3、扇骨：可溶性钙质高，较容易煲制，味道一般。龙骨：骨胶原质较多，味道鲜美。杂骨：根据不同的部位，有不同的味道。如头骨，肉含量较高，煲制出的味道肉味浓郁，汤色较饱满。但清洗和调汤没处理好时，会有腥味。
4、三种部位的排骨特点分别为：1）上排：骨少肉多，适合熬汤。2）颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。3）胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
5、意思不一。汤骨和排骨的唯一区别是意思不一：汤骨是大骨煲制而成的汤，包含很多种骨头，如筒骨、胫骨等。特点是骨髓丰富，适合用来熬制高汤。
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