炖汤用哪块肉比较嫩(炖肉汤用哪个部位的肉)
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炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉
1、做牛肉汤适合用脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来炖煮,上个高压锅压一下估计效果不错。做牛肉汤适合用牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。
2、颈肉颈肉是牛脖子上的肉,一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉,颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱,很耐嚼,是比较适合炖牛肉汤的。
3、脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来炖煮,上个高压锅压一下估计效果不错。牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位,显甜。
牛肉汤用哪个部位的牛肉好
1、做牛肉汤适合用脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来炖煮,上个高压锅压一下估计效果不错。做牛肉汤适合用牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。
2、颈肉颈肉是牛脖子上的肉,一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉,颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱,很耐嚼,是比较适合炖牛肉汤的。
3、牛肉汤用牛什么部位最好?一般来说炖牛肉的时候,要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的,炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩,而且鲜香可口。
4、首先,我们可以选择牛腩肉。牛腩肉是牛身上一块非常肥美的部位,同时这部位的肉质非常韧劲十足,烹调后口感非常好,汤色也会比较浓郁。
5、首先,常被食用的牛肉分为以下这些部位:脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗(后腰脊肉)、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。
牛肉哪个部位炖汤
炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感,避免把牛肉炖老,不易咀嚼。
牛肉选择什么部位才能炖烂、不柴牛腱子肉,牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉,牛腱子肉有肉膜包裹着,硬度适中,纹路规则,非常的嫩,很适合拿来炖,牛腱子肉炖出来不会柴,还非常的好吃。
牛肉的肩肉适合用来炖汤。肩肉上的油脂分布适中,有一些硬,肉也有一些厚度,所以可以吃到牛肉独有的风味,这个部位的肉适合用来做涮牛肉或切成小方块拿来炖。不同部位的牛肉的食用方法略有差异。
做牛肉汤适合用牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位,显甜。
牛肉的肩肉适合用来煲汤。肩肉上的油脂分布适中,有一些硬,肉也有一些厚度,所以可以吃到牛肉独有的风味,这个部位的肉适合用来做涮牛肉或切成小方块拿来煲。
瘦肉,排骨煮汤怎么煮才滑嫩有鲜肉
香嫩瘦肉汤 食材:瘦肉 300g 方法:把瘦肉洗干净,切片,装到碗里备用。当然,如果想煮出来的汤更好喝,建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净,放在碗里备用。在锅里放上足够煮汤的水,当然建议适量就好。
排骨切成5公分的小段备用,因为是家常做法自己吃的,这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉,大小要均匀。切好后,用冷水洗两遍,洗去多余的血水。
加开水炖汤: 炖排骨汤不单单是为了喝汤,吃肉也是一方面,所以肉质好不好也很重要,上文说焯水后要用“温水”而不是凉水冲洗排骨,就是为了防止刚捞出的热排骨遇到凉水而收缩,使肉质不佳。
排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固,或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩,排骨怎么炖都不会炖老。
猪的哪个部位肉煮起来比较嫩,好吃点
.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
猪肉一般是里脊肉最好吃。猪肉各部位的特点如下:里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
里脊肉最嫩又好吃。里脊肉是猪身上最瘦的一块肉,并且没有白色的筋膜覆盖,肉质软嫩,即使是牙口不好的老人或是小孩,吃起来都毫不费劲,是老少皆宜的一块肉。一般会用里脊肉来煎炸,但其实里脊肉也分大小的。
里脊肉:里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
怎样煲汤肉嫩不柴?
问题一:鸡怎样炖才不柴。 一定要用冷水 炖的时候放一点米醋。炒的时间不要太长。
炖瘦猪肉的时候,想要做到不老不柴,可以适当的放小苏打,或是在做之前好好的浸泡,也可以起到这个效果。
炖猪肉要软烂松软不柴,你可以尝试以下方法:挑选肉质好的猪肉:选择肉质鲜嫩的猪肉,这样炖的时间会短一些。用开水烫猪肉:在热水中烫一下猪肉,可以去掉血水和腥味。
或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩,排骨怎么炖都不会炖老。有些人喜欢把排骨焯水,焯水后的排骨会失去很大一部分的鲜美,也会使炖出来的排骨变柴。
炖的时候不容易烂会柴,影响口感。炖鸡汤的时候,可以放几颗山楂进去,能使炖出来的鸡肉更易软烂,并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖,这样炖出来的鸡肉肉质软烂,并且鸡汤鲜嫩好喝。
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了。
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