1、将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内，2、广东豉汁蒸白鳝的做法：主料：鳝鱼1条、豆豉适量，辅料：姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片，步骤：将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟，将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜...