餐饮炖汤品种（饭店的汤类品种）
摘要：
1、你们知道的汤的种类有哪些?... 本篇目录：
- 1、你们知道的汤的种类有哪些?
- 2、炖汤用哪种鱼炖汤用什么鱼
- 3、哪种鸡炖汤好
- 4、什么品种的鸡炖好吃
- 5、适合炖汤的海鲜
- 6、餐馆里的营养汤
你们知道的汤的种类有哪些?
汤的种类有：佛跳墙、牛肉汤、鸡汤、酸辣汤、番茄浓汤、香菇蛋花汤、鲫鱼汤、海带汤、当归羊肉汤、南瓜汤、番茄浓汤、紫菜汤、老火汤、青红萝卜瘦肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等。
浓汤：浓汤的味道比较醇厚，它是以高汤做汤底，添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁，呈现浓稠状，常见的如玉米浓汤。羹汤：虽然也是以分量勾芡，但和浓汤之间还存在一些差异。
汤的种类从用料上分有肉汤(包括兽肉和禽肉)、海鲜汤、素汤等，从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。多数汤调味为咸味，少数汤为甜味，个别汤不调味。
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。 【分类】 多数汤调味为咸味，少数汤为甜味(甜汤，如水果汤、银耳莲子羹)，个别不调味(例如米汤)。
炖汤用哪种鱼炖汤用什么鱼
鲫鱼。鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黑鱼。黑鱼肉味鲜美、营养丰富。黑鱼，它们富有攻击性，而且总是非常饥饿。
适合熬鱼汤的鱼有很多：鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
适合煮汤的鱼还是有很多种的，比如鲫鱼、黑鱼、鳙鱼等等，只要做法合适，煮出来的汤一般都是非常浓郁的。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。
鲫鱼：鲫鱼是常见的淡水鱼，具有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼：鲫鱼，又叫鲫瓜子、刀子鱼等，鱼纲鲤科动物，为我国重要的食用鱼类之一，以2～4月、8～12月肉质最为肥美。身体侧扁，青黑色或红色，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿，口部无须。
哪种鸡炖汤好
乌鸡也是炖汤非常好的，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，非常适合老年人、儿童、妇女食用。母鸡 如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡适合气虚的人群食用。
乌鸡也是炖汤非常好的，用乌鸡炖鸡汤绝对是非常好的选择，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美，有嚼劲，一点都不腻。
乌鸡，乌鸡也是炖汤非常好的，据医学研究，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，是营养价值非常高的滋补品。用乌鸡炖鸡汤绝对是非常好的选择，非常适合老年人、儿童、特别是产后妇女食用。
炖鸡汤用土家鸡好。炖鸡汤最好选用土家养的鸡，这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质，是很健康很天然的肉类食品。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤。
鸡汤有很多种，适合煲汤的鸡，就是老母鸡。老母鸡骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。
什么品种的鸡炖好吃
1、乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。
2、草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
3、乌鸡 乌鸡也是炖汤非常好的，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，非常适合老年人、儿童、妇女食用。母鸡 如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡适合气虚的人群食用。
4、土鸡，相对于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物都是比较天然的，而且每天在外面找食，土鸡肉也比较的紧实。
5、铁锅炖鸡用的是大红玉鸡，这种鸡肉质好，有嚼劲，好吃。红玉鸡属于杂交品种，长势快、体型好、抗病力强。成年红玉鸡体型健硕，肉质鲜嫩，全身羽毛通红亮丽，无杂色羽毛，公鸡更是冠大体健。
6、用淘米水浸泡 把洗干净的鸡先在淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味，还可以使得鸡肉更加美味鲜嫩，淘米水又是很健康无添加剂的，非常实惠。
适合炖汤的海鲜
1、海鲈鱼 海鲈鱼不但味道鲜美，刺少肉多，没有腥味，还含有丰富的蛋白质及维生素，营养丰富，有补肝肾、益脾胃、养血健身的功效。它的肉为蒜瓣形，清蒸、炖汤都不错。
2、煲汤提鲜，可以加新鲜的大对虾，可以加扇贝丁，可以加虾皮，可以加海带丝及裙带菜。
3、海螺蛤蛎虾之类的海鲜可以和鸡肉一起煲汤，这样可以增添鸡汤鲜美的风味和鲜甜。比如虾就可以和鸡汤一起吃，可以做鲜虾鸡汤馄饨。主料：肉糜300g，鲜虾仁300g，鸡腿1只，面粉500g。
餐馆里的营养汤
1、莲藕百合汤 原料：鲜百合1个，雪梨1个，莲藕50克，枸杞适量，冰糖适量 做法：雪梨洗净切块，鲜百合洗净剥成片，莲藕去皮切片备用。枸杞用水泡软，滤掉水分备用。适量水烧开，把鲜百合和莲藕倒入锅中。
2、加入开水煮沸加入娃娃菜，煮5分钟左右出锅撒葱花加盐调味。青瓜肉片汤 瘦肉，青瓜，鸡蛋，锅中放油煸炒青瓜再放入煎好的鸡蛋，加入开水煮滚(瘦肉切片用油淀粉抓拌均匀)，最后放入瘦肉片和葱花煮熟即可。
3、双红南瓜汤 原料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。红枣洗净，去核。将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。
到此，以上就是小编对于饭店的汤类品种的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
