鱼头炖汤怎么做不会腥（鱼头汤怎么炖不腥又好喝）
摘要：
想要把鱼头汤做的汤色奶白，必须先了解一下鱼头汤变奶白色的原理，鱼头汤做的汤奶白色其实是一种乳化现象，到此，以上就是小编对于鱼头汤怎么炖不腥又好喝的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解... 本篇目录：
煲鱼头汤的时候,有什么好的去腥方法?
1、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，放入生姜，既能调味，又能解腥。
2、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。
3、炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。三次点醋祛鱼腥 茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸，能使鱼腥去尽，而且鲜美味醇，用铁观音茶汁与排骨同煮，可使排骨香味浓郁。
4、炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
5、因为牛奶也是可以很好的帮助我们把，鱼头当中的腥味给去除。除此之外，大家也是可以选择在制作于之前去把鱼放在锅中腌制一下，这样也会让整体的味道更加的好一些。制作鱼头汤的方法。
鱼头要怎样做才好吃而不腥
1、第一段：选择合适的鱼头是炖鱼头的重要步骤。应该选择新鲜、无异味的鱼头。在市场上，我们可以选购草鱼头、黄鱼头、鲳鱼头等各种不同的鱼头来制作。第二段：在烹制鱼头之前，需要将鱼头的浮沫煮去，以去除腥味。
2、此外在炖胖头鱼头之前，还可以将胖头鱼头放入盆内，再用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制30分钟左右，也可以帮助去除胖头鱼头的腥味。
3、鱼头一只，一分为二后清洗干净。白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。加入白菜。
4、用料酒，生姜，葱段把鱼头腌制半个小时，这样做主要是去腥，下锅前把生姜葱段去掉。先烧一壶开水，等下要用，很重要，很重要，很重要。
5、首先准备好新鲜的鱼头一个，将其从中间劈开。然后放在清水中洗去里面的血水。鱼头最好选择个头大一点的，这样的鱼头吃起来腥味比较轻，而且有肉吃。清洗好的鱼头，在里面放入少许的精盐和胡椒粉。
6、鱼头汤做又浓又白还不腥的做法如下：主料：鱼头、鱼骨。配料：菜籽油、葱、料酒、鸡精、食盐、香醋、姜。第1步、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。第2步、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
鱼头汤怎么去腥味?
1、把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， 1小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味；鱼身上最为腥的地方有：腥线、血液、鱼鳃和鱼肚内的黑膜。
2、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
3、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。
4、大家也是可以选择加入适量的豆腐，还有萝卜也是可以帮助去除鱼头的腥味。小编觉得这样炖出来的鱼头汤是非常好喝的，我们也是可以选择在腌制鱼头的时候适当的加入一些料酒，还有醋，也能够让腥味减少。总结。
5、要想去除鱼里面的腥味，可以将鱼两面都稍微煎一下，接着放生姜、料酒爆香，加入冷水大火烧开，小火慢煮至汤白的时候加一些醋，然后在鱼汤要起锅之前调入盐和鸡精，最后撒上葱花，这样鱼汤基本上就不会有腥味了。
6、通过煎制去腥：这和焯水的原理差不多，腥味会通过高温蒸发掉。鱼头汤怎么做汤奶白色？想要把鱼头汤做的汤色奶白，必须先了解一下鱼头汤变奶白色的原理。鱼头汤做的汤奶白色其实是一种乳化现象。
到此，以上就是小编对于鱼头汤怎么炖不腥又好喝的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
