鲫鱼炖汤怎么是酸的（鲫鱼炖汤怎么是酸的味道）

摘要： 鲫鱼汤苦可能是因为鲫鱼不新鲜，如果是用死掉鲫鱼制作出的鲫鱼汤，其味道就会发苦，此外也可能是因为去除鲫鱼内脏时，鲫鱼的内胆被割破但是胆汁没有完全清除干净，或者是食醋添加过多造成的，鱼...

本篇目录：

• 1、鲫鱼汤苦是怎么回事
• 2、鲫鱼汤加豆腐为什么有酸味
• 3、鲫鱼汤属碱性还是酸性?
• 4、鲫鱼汤是苦的怎么办
• 5、鲫鱼怎么烧出来酸的

鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤苦可能是因为鲫鱼不新鲜，如果是用死掉鲫鱼制作出的鲫鱼汤，其味道就会发苦。此外也可能是因为去除鲫鱼内脏时，鲫鱼的内胆被割破但是胆汁没有完全清除干净，或者是食醋添加过多造成的。

鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。

鱼汤有时可能会苦的原因有以下几种： 鱼本身的问题：如果鱼汤苦味来自鱼肉本身，可能是因为鱼肉中含有的物质导致鱼汤味道苦涩。例如，一些鱼类（如鳕鱼、鲨鱼等）含有较高的嘌呤，如果未经适当处理，可能会导致鱼汤味道苦涩。

鲫鱼汤加豆腐为什么有酸味

一般豆腐酸有可能是豆腐本身加入了盐水，或者在制作过程中加入了发酵工艺，从而有一些发酸的口感或气味。若是成分里有盐水，或者豆腐新鲜未拆封，还在保质期内，一般还是可以食用的。

豆腐味酸，一种可能是生产厂家使用了违禁添加剂；二是厂家在包装标识的出厂日期做了手脚，将轻微变质的存货出厂时间更改出售。

不能。根据查询39健康网显示，豆腐酸说明食物已经变质，不能在食用，如果进食这种食物会出现急性肠胃炎，严重的还会食物中毒。

豆腐酸是因为它含有蛋白质。豆腐本身富含蛋白质，蛋白质发酵（酸奶），在制作的过程会依靠酸性成分会使豆蛋白凝固，所以会有酸味形成，加之小豆腐加入许多辅料就更容易变酸。

鲫鱼汤属碱性还是酸性?

1、鲫鱼属于碱性，鲫鱼汤也属于碱性。食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

2、碱性，鲫鱼是碱性食物。炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

3、鱼是属于酸性．一般肉类和稻谷类都是酸性，蔬菜水果是碱性食品的优质来源，所以吃饭要搭配适宜才能营养均衡。

4、但，鱼类属于酸性食物，蔬菜大多属于碱性食物。

鲫鱼汤是苦的怎么办

1、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

2、若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦。

3、鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。

鲫鱼怎么烧出来酸的

1、鲫鱼烧出来是酸的，可能是鲫鱼的品量不好，或者说不是太新鲜的原因，还有可能是在烧制鱼的过程中添加了酸性的东西，比如加了说米醋就会导致味道比较酸，但只要不影响正常的食用就可以。

2、食材 ：鲫鱼，小葱，酸萝卜，泡姜碎，泡椒碎，大蒜。酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。鲫鱼太大就在背部划两刀，鱼小就忽略这步。切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下（去腥）。

3、主料：鲫鱼、小米椒、红辣椒、青辣椒。辅料：蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、酱油、陈醋、白糖。先把鱼洗净，在鱼身上切出横条，不能切太重，否则鱼容易断掉。

4、将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

5、步骤1 把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。步骤2 接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下，我一般做饭前就把鱼腌制上，准备好其他菜的材料，然后再来烧鱼刚刚好。

到此，以上就是小编对于鲫鱼炖汤怎么是酸的味道的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。