客家炖汤做法（客家炖汤做法有哪些）
摘要：
本篇目录：1、客家炖鸡的做法2、客家人用什么草药炖鸡汤... 本篇目录：
客家炖鸡的做法
1、清炖鸡 主要食材 鸡肉 分 类 客家菜 工 艺 炖 烹饪难度 简单 口味 鲜香 制作方法 做法一 食材准备 主料：鸡半只 辅料：葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量 制作步骤 鸡切块洗净。锅中加水，煮沸。
2、客家清炖鸡：【本菜所需调料】 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】 先煲两锅水。一个砂锅，一个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。
3、食材用料：鸡肉一斤、干香菇五个、红枣五个、枸杞子十粒、生花生米三十粒、生姜一小块、食用盐适量 菜谱做法：香菇用温开水提前泡开。鸡肉用冷水洗净。锅内倒入冷水，加入鸡肉煮沸。
4、客家黄酒鸡的做法步骤 土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）。 放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会。
5、新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块。将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长黄酒将变的越甜)。
客家人用什么草药炖鸡汤
客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。
艾草煲鸡汤是广东客家人的传统式营养汤，它有很好的滋补养生作用。听说，梅州市本地女士在做月子期内必喝艾草煲鸡汤。实际上，它不但特别适合生完孩子孱弱的女性，针对男士而言，也一样具备滋补养生、暖胃的作用。
艾叶煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤。其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。
五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的广东名汤。五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，深受广东人喜爱。
艾草煲鸡汤的食用功效和作用 艾草用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。艾草煮水泡脚或者小孩用来擦拭身体起到去湿预付皮肤病等。
快速美味又大补的客家炖鸡汤怎么做
1、在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。
2、将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸5小时以上。
3、炖好后把装有八角、陈皮、香叶、花椒的大料盒子拿出来，加入一些生菜即可开吃。鸡汤是一道以鸡、水、调料等为主要食材的传统汤菜，口味咸鲜，特别是老母鸡汤向来以美味著称。其含有小分子蛋白质、脂肪和无机盐等营养物质。
4、滋补鸡汤怎么炖 做之前，要准备好材料，适量的鸡肉、香菇，辅料枸杞、红枣等。把所有材料洗干净，把鸡肉切成片，最好均匀一些，放在一边备用。再把其他材料切小剁碎，放在一边备用。
5、炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
6、【调料】：食用盐、白胡椒粉。【准备工作】：红枣先去核，党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用。
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