如何选炖汤的藕（怎么选煲汤藕）

摘要： 本篇目录：1、怎样选炖的藕2、怎么选煨汤的莲藕...

本篇目录：

• 1、怎样选炖的藕
• 2、怎么选煨汤的莲藕
• 3、炖汤用藕的挑选
• 4、炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕
• 5、哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?
• 6、莲藕排骨汤用哪种藕好喝

怎样选炖的藕

1、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

2、一般炖藕用的藕是面粉够的。 另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥大肥美的部分，也是特选的。 这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。

3、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。

4、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗，没有光泽度的，有点黄、表面粗糙，还分布着不少麻点的的莲藕，一般是粉藕。而颜色泛白的，比较光滑的，一般是脆藕，如生吃脆嫩香甜。切开莲藕看孔数。粉藕有7孔，脆藕有9个孔。

5、市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。色黄无异味 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

怎么选煨汤的莲藕

1、口感不同 生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。藕孔不同 切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

2、无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。挑选做到一看二闻三摸 为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。

3、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。

4、比较适合炒菜或凉拌，但不适合做汤。看莲藕的皮色。 颜色为深粉色，通常为藕。 且色泽自然，发白，通常是清脆的藕。 将莲藕切开看孔数。 粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。注意：藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。 藕皮和藕节也可以吃。

炖汤用藕的挑选

1、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。

2、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

3、在选择成分时，你应该注意。 有一种莲藕，脆而不炖。 有一种藕，就是面条。 如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。 莲藕最适合煲汤。 因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。

4、适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是三节藕，比较长、粗。切开以后，可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕，淀粉含量比塘藕要高，不仅煲汤的效果好，而且很好吃，粉粉的感觉。

炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕

1、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

2、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。

3、莲藕最适合煲汤。 因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。 脆藕皮呈淡红色，一般比较多节，短而肥。 切割后可以看到有11个孔。 这种莲藕一般属于池塘莲藕或田藕。 它的淀粉含量比较低，口感清脆。

哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?

1、在做藕汤时，可以将莲藕表皮削掉后，放入盐水中浸泡一会，就可以煮烂了。

2、莲藕怎么炖才能烂 莲藕炖之前可以经过盐水浸泡，这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂。2还可以把莲藕。切片，然后用小苏打腌制，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。

3、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

莲藕排骨汤用哪种藕好喝

排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌。

要想排骨莲藕汤的莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝，那么在莲藕的选材上就要选对，要用九孔的白莲藕才能做到莲藕粉糯，排骨要先焯一下，然后就是炖煮的时间一定要长，这样才能做到排骨酥烂，汤好喝。

实践告诉我们，粉藕最适合用来煲汤，因为这种藕淀粉含量比较高，炖熟以后吃起来粉粉的。

粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。

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