麻鸡炖汤怎么做好吃窍门（麻鸡炖汤怎么做好吃窍门图片）

摘要： 1、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成，2、做法： 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净，...

本篇目录：

• 1、椒麻鸡汤料配方秘方
• 2、椒麻鸡汤汁做法
• 3、如何熬鸡汤的正确步骤
• 4、椒麻鸡的汤是怎么熬的

椒麻鸡汤料配方秘方

1、鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

2、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

3、切葱花。香菜切段。鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。

4、方法/步骤：准备好材料。把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。把姜切片、大葱切段。调料准备好洗洗。线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

椒麻鸡汤汁做法

1、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

2、做法： 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

3、方法/步骤：准备好材料。把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。把姜切片、大葱切段。调料准备好洗洗。线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

如何熬鸡汤的正确步骤

1、熬鸡汤的正确步骤如下：首先，准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水。山药削去外皮，切成滚刀块。3。一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。

2、炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

3、步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。

椒麻鸡的汤是怎么熬的

1、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

2、转入中小火熬制3-4个小时，待汤白骨烂，把骨肉，料全部捞出即为新汤。备用。后期卤制5只鸡子的配料量减去五分之二，后期还可适当减少。因为第一次卤制的高汤比较清淡。

3、将葱丝鸡汤以及熬好的料汁浇在鸡丝上，加入洋葱丝，淋上香油，撒入盐，一点糖，拌匀后即可食用，冷藏后味道更加清爽好吃。鸡肉煮好后用冷水冰一下，口感会更加爽滑，喜欢吃蒜香味道的也可加入少许蒜末。

4、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。

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