炖汤不清怎么处理（炖汤总是不鲜是什么原因）

摘要： 骨头汤熬撇浮沫得时候不小心被朋友搅了,汤不清了,有什么补救方式么......

本篇目录：

• 1、有什么办法能让炖浑了的鸡汤变清吗?
• 2、羊肉汤不清啥原因?
• 3、在制作鸡蛋汤的过程中,有什么样的比较好的处理方法能够让汤比较清澈...
• 4、...的汤是清清的,透明的,而我煲出的就是乳白色的,一点也不清透...
• 5、急!骨头汤熬撇浮沫得时候不小心被朋友搅了,汤不清了,有什么补救方式么...
• 6、熬汤锅底糊了汤怎么解救

有什么办法能让炖浑了的鸡汤变清吗?

1、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。

2、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

3、我们可以不焯水也一样可以让鸡汤没有任何腥味。

4、鸡汤里加入蛋白，也不可能变成清澈，看熬的多久的鸡汤，如果熬了很久很浓的鸡汤是不可能的。

5、先把鸡排下酸，然后焯一下水。用热水炖汤开锅一后用小火煲一个小时。

羊肉汤不清啥原因?

羊肉汤为什么越熬越黄羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤，若是出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。

之所以会出现这样的情况，是因为炖煮羊肉的时间过长，在炖煮之前，没有将羊肉当中的血水，清洗干净。在炖煮羊肉的时候，还放一些别的调料。

假如是纯正的羊汤，白汤高汤都一样好吃，只因为地区不一样，饮食结构不一样，也有操作环境不一样，所选用的食物不一样，熟度不一样就会形成羊汤有些是白汤，有些是高汤。

羊肉汤不白是什么原因，一起来看看小编今天的分享吧。火不够大。家庭煤气炉的火不大，汤也不那么白。如果火不够大，很难烧成白色。如果烹饪时间过长，羊肉汤煮得越久，汤就会越浓。

核心配方就是用羊骨熬汤，用羊脑和骨髓合炒的“油料”为汤色增白，油料入锅后必须用大火持续煮沸，羊汤才会变得浓白。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，效果最佳。

在制作鸡蛋汤的过程中,有什么样的比较好的处理方法能够让汤比较清澈...

做鸡蛋汤时，鸡蛋要打散且搅拌均匀，里面可少许盐调味，再继续搅拌均匀。这样可以加速蛋液的凝固效果，搅打均匀，会使蛋花看起来很漂亮。鸡蛋汤要想蛋花能够漂在上面，最主要的一点就是需要勾芡。

做蛋花汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊。然后在出锅时稍稍搅动一下，材料。

关火后待沸腾水面平息，立马把鸡蛋液均匀的倒进汤里，半分钟后鸡蛋凝结成花。这是汤清蛋成花的关键。

做鸡蛋汤首先把鸡蛋磕入碗中用筷子打散，然后等到锅中水沸腾就可以把打散的鸡蛋倒入锅中这个时候不要搅动让鸡蛋自然而然漂浮起来就可以，这样做出来的鸡蛋汤会鲜嫩成朵不会浑浊，鸡蛋花都会漂浮起来。

这也是厨师常用的烹饪方法。浓稠的蛋花汤会使蛋花处于悬浮状态，持续时间长不会下沉。所以做鸡蛋汤要倒一点泡好的淀粉。搅拌后是水淀粉。煮沸后先勾芡，勾芡浓度一般低于酸奶的稠度。在这种蛋花汤里，蛋花会完全浮在汤面上。

食材备好。西红柿去皮切成小块。炒锅到适量油烧热。放点姜丝炸出香味。姜丝炸焦捞出。放入切好的西红柿翻炒。加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。鸡蛋搅散。加点料酒搅匀，去蛋腥。

...的汤是清清的,透明的,而我煲出的就是乳白色的,一点也不清透...

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、首先，要准备好材料排骨、赤豆、陈皮、南瓜等。把所有材料洗干净，将排骨切成适当的大小，去掉南瓜皮。

急!骨头汤熬撇浮沫得时候不小心被朋友搅了,汤不清了,有什么补救方式么...

炖煮牛骨头一定要提前清洗干净，放在清水当中浸泡两个小时以上，中间一定要记得换水，如果牛骨头汤在浸泡的过程中水质看起来非常清亮的话就可以了。

可以用新鲜的牛肋骨和牛扇骨，这两种骨头没有多余的脂肪，熬出来的汤味道鲜甜，汤色清澈。

熬制出来的清汤一般用来制作粉面最为常见，建议恒温保存在80°，如果低于80°汤容易变味。

加点水再熬开后加盐、鸡精粉、一点白糖调味就成。肉骨头汤的做法：材料：猪骨头、薏米、扁豆、无花果、莲子、沙参、陈皮、百合。

熬汤锅底糊了汤怎么解救

搅拌粥汤 如果你发现锅底开始糊了，可以打开电饭煲的盖子，搅拌一下粥汤，这样可以使锅底的温度分散，减轻锅底糊的情况。

用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。

如果砂锅出现糊渍，可以将橘子或橙子切开，放在锅内煮开15分钟，而后泡2个小时，锅底的糊渣就会飘起。此外，还可以在砂锅底部或内壁涂上一层蜂蜜，过半小时用百洁布轻擦就可以很好的清除干净了。

刷糊锅用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。

锅没有穿底吧？那好办，找个钢丝团轻轻的拭擦，耐心点就成了。可不要用刀子刮哦。如是铝锅穿底了，还可以去换个锅底，很便宜的。

但如果糊味非常严重，那就没有办法了。问题九：高汤烧糊了，求去糊味办法。 整葱放进去 问题十：煮熟食的老汤有糊味，怎么才能去掉 因为你煮汤时时间久了没搅了所以肉在锅底糊了，多放点大葱能去这糊味。

到此，以上就是小编对于炖汤总是不鲜是什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。