炖汤不会沸腾吗（炖汤不会沸腾吗）
摘要：
本篇目录：1、锅里用水炖汤,汤会不会沸腾2、... 本篇目录：
锅里用水炖汤,汤会不会沸腾
1、煲汤档是将电饭锅的温度恒定在一个温度足以使肉蛋白变性（一般超过六七十度蛋白质就可变性，但水温是到达沸点才会沸腾。而沸腾温度和气压有有关系），它即使不沸腾也能煮熟肉就是这个原因。
2、不会沸腾，汤的温度能达到水的沸点. 这样给你说吧，假设你在一个绝热的容器中放进100度的水，这时水不会沸腾吧，要想他沸腾必须给他热量，但是如果是100度的热源没有温差就不会向他传递热量。
3、沸腾的条件：达到沸点；能继续从外界吸热。 水沸腾时，汤也达到沸点，满足了条件1，但因为温度一样，所以汤没法继续吸热（热量从高温传向低温），满足不了条件2。故，汤不沸腾。
电炖锅炖汤炖多久才会沸腾啊?如果不会沸腾能喝么?
1、电炖锅炖汤最好是一个小时，炖出来的汤是最好的2电炖锅是非常方便的一个锅白的汤非常的浓郁鲜香电炖锅炖完汤以后还可以保温，保温的时间还很长早上炖的汤，晚上吃喝的时候还没有凉，是一个非常好的炖。
2、其实是能喝的。我们平时所说的“水煮沸之后才能消毒喝掉”的说法是不严谨的，准确的来说水的温度在达到100度之后就能杀死大部分细菌达到消毒目的了。
3、电炖锅一般受热比较慢，如果不急着吃，那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少的。
4、一般20分钟即可，盖上小盖，不会沸出。双层煲受热快，用时比较短。
5、电炖锅一般受热比较慢，你可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅，然后开小火或者自动火，这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右，银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少。
炖参汤时为什么炖盅里的汤不沸的?
1、盅内的汤虽然达到了沸点（100℃），但因为热传递只发生在存在温差的物质之间，而盅外的水沸腾温度保持100℃，两个不存在温度差而不发生热传递，故盅内的汤无法继续吸热以沸腾。
2、因为沸腾的条件是（ 1） 达到沸点， （ 2）继续吸热。当炖汤的水沸腾时，汤跟炖盅内汤的温度相同，不能发生热传递，炖盅内的汤无法吸收到热量，所以不能沸腾。
3、当然不能啦！盅里的汤能到达100度，但不能沸腾。理由：锅里的水达到100度的沸腾，盅里的汤达到100度之后，和锅里的 水没有温差，无法继续获得沸腾的能量。所以无法沸腾。
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