骨头炒后炖汤（大骨炒了再炖汤）

摘要： 中途加了冷水进去汤不鲜，炖猪骨汤时，中途一定不能加冷水，否则汤的温度突然下降，会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性，就会破坏汤的营养和鲜味，所以要加水的话就一定要加热水，有，排骨用油煎...

本篇目录：

• 1、牛骨头汤如何炖得汤清有回甘,需要下什么配料?
• 2、牛骨头油炸后煲汤可以吗
• 3、为什么网上教煲汤的方法都不先把排骨先炒一下?
• 4、炒熟了的猪骨还可以煲汤吗?
• 5、炖排骨要先炒下吗?
• 6、骨头用油炒过,在加冷水煲汤营养会流逝吗

牛骨头汤如何炖得汤清有回甘,需要下什么配料?

首先要将牛骨头处理干净，然后放入大锅中，加水、盐、姜片、葱，炖一段时间就能吃了，需要下姜片、葱、盐等配料。

【配料】：白萝卜，香菜 【调料】：盐，白酒 — —【开始制作】— —步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。 牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。

牛骨头油炸后煲汤可以吗

1、浮油要撇掉的，否则太油腻了汤不能喝。选料：购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。

2、就可以添加适量的食用盐等调味料调料后就可以服用。

3、牛骨头煲汤的做法 牛骨萝卜汤做法【食材】：牛骨【配料】：白萝卜，香菜【调料】：盐，白酒— —【开始制作】— —步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

4、减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。牛骨头焯水 在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。

为什么网上教煲汤的方法都不先把排骨先炒一下?

1、排骨先过油炒一下，比直接放锅里清炖肯定会好一些，因为过油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁。直接炖会把营养稀释掉，汁主要是在汤里了，而且肉吃起来还会打渣，有些还有一股猪肉腥味。

2、既然是喝汤，那肯定是不要炒了，把排骨放在凉水里一起下锅（砂锅最好），放上葱、姜、盐，别的什么都不用，这样能喝到原汁原味的汤。用大火。

3、当然要炒一下啦，今天中秋，中午我做的是山药炖排骨，没有一个人不说我炖的好喝。

炒熟了的猪骨还可以煲汤吗?

1、烧猪骨煲汤可以用白菜、胡萝卜、山药等；烧猪骨煲汤不仅能补充营养还能下火。白菜烧猪骨汤做法：食材：白菜适量、烧猪骨适量、姜适量、盐适量。

2、当然还可以和萝卜啊或者山药啊熬汤也很好，关键就一个，小火慢炖。

3、放入沸水中焯水撇去血水，捞出控干备用 生姜洗净切片，冬瓜洗净切厚片备用 砂锅中放入清水加入排骨枸杞生姜，用大火烧开后转小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜，冬瓜煮熟后加盐、香油即可，可以撒点葱花点缀一下。

4、牛肉不能煲栗子等，猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝，猪骨头和白萝卜熬汤还很适合这个干燥的初冬饮用，补补水，补补钙，补补身子。

5、既然是喝汤，那肯定是不要炒了，把排骨放在凉水里一起下锅（砂锅最好），放上葱、姜、盐，别的什么都不用，这样能喝到原汁原味的汤。用大火。

6、粉葛不止用来煲汤，做菜也很有“一手”。靓的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜无渣；也可以用来焖五花肉，香甜味美。

炖排骨要先炒下吗?

1、炖排骨之前炒一下好，因为炖排骨之前，炒一下会把排骨的腥味去掉，可以提鲜，还会使排骨上色，炒完后的排骨再炖，味道非常好。炖排骨的做法：准备材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，盐，胡椒粉，葱。

2、当然要炒一下啦，今天中秋，中午我做的是山药炖排骨，没有一个人不说我炖的好喝。

3、排骨切块焯水洗净沥干.锅内放油，倒入排骨，姜葱段同炒。

4、炖排骨没必要炒，清洗以后加入其他的食材炖就可以了。

5、排骨先过油炒一下，比直接放锅里清炖肯定会好一些，因为过油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁。直接炖会把营养稀释掉，汁主要是在汤里了，而且肉吃起来还会打渣，有些还有一股猪肉腥味。

骨头用油炒过,在加冷水煲汤营养会流逝吗

煲骨头汤时，中途能不能加冷水？中途加了冷水进去汤不鲜。炖猪骨汤时，中途一定不能加冷水，否则汤的温度突然下降，会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性，就会破坏汤的营养和鲜味，所以要加水的话就一定要加热水。

有。排骨用油煎再炖汤还有营养，排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

先炒一下的排骨，会让排骨汤少了一股原有的鲜味。同时先炒一下会流失排骨中骨髓的营养成分。

到此，以上就是小编对于大骨炒了再炖汤的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。