胶炖汤是清（胶炖多久）
摘要：
2、鱼胶炖出来的汤水很清,胶肉也Q,但放冰箱的时候怎么不会变成果冻那样的...... 本篇目录：
鱼胶怎么炖
鱼胶煲骨汤，鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。鱼胶当归汤，鱼胶 15 克、当归 10 克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。
鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。【功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好】鱼胶猪肚汤 鱼胶15-20克，猪肚适量。
鱼胶吃法有：田鸡鱼胶炖枸杞、鱼胶炖猪蹄、鱼胶猪肚汤、鱼胶银耳莲子汤、鱼胶枸杞粥。田鸡鱼胶炖枸杞 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。
具体方法：将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右，直至泡软。洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，或高丽参、西洋参等一起炖煮，也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。肉类在放入炖盅之前，要进行二次焯水。
鱼胶炖出来的汤水很清,胶肉也Q,但放冰箱的时候怎么不会变成果冻那样的...
1、你炖的应该是鳕鱼胶或者成鱼胶，这两种鱼胶炖好后汤水不会再低温下成冻，主要吃胶肉，因为它们的胶质不会跑到汤水里。
2、从制作步骤来看，炖煮的时间不够也可能导致鱼胶汤不粘。如果鱼胶肉质较紧，溶解到汤中的胶质少，汤水就会显得比较清。如果想让汤水更粘稠，可以延长炖煮的时间。
3、泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候要换水，鱼胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。
4、鱼胶泡后会变软下来，再继续泡的话，会慢慢地变回新鲜鱼胶的白色，因为胶原是水溶性的，这个时候营养容易流失，而且天气热的话还容易泡坏了。再怎么泡，也不会发得很大。
5、这是正常的。鱼胶炖好之后放在低温下一段时间后会变成像果冻一样的东西，只有能冻起来的鱼胶才是好鱼胶。
6、花胶其实就是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量蛋白质和胶质，一般炖好之后胶肉和汤水都比较粘稠，在天气冷的时候汤水凉的快，很快就会变成鱼胶冻。
为什么鳕鱼胶炖汤还是脆的
您好。这种情况很正常的，建议可以多煮一会。
鳕鱼胶泡发36小时还是硬的是因为没有发胶。鳕鱼胶泡发后需要蒸发，锅内加水，水烧至滚开后将花胶置于蒸架上，大火蒸发，蒸发后就会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的。口感软糯，营养丰富。
老腊色鳕鱼胶泡发出来很硬的原因可能是没有进行蒸发。蒸发是通过加热来去除鳕鱼胶中的水分，使其变得更加软糯。在进行蒸发时，可以将鳕鱼胶泡发36小时后，放入已经烧开的水中，然后大火蒸发。
其次，炖鳕鱼胶的方法也会影响胶质的生成。如果炖煮时间不够长或者炖煮温度不够高，也会导致胶质无法完全形成。此外，如果购买的鳕鱼胶是从可靠的商家购买的，那么它应该是真正的鳕鱼胶。
鱼胶炖汤后会融化吗
如果长炖得时间长是会融化的，在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达82%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
鱼胶炖汤后会融化**。在高温作用下，鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。
当然鱼胶还是大部分不会溶化的，如果你说溶化成水，那就有点夸张。还有你炖的时间也有关系，每一种鱼胶都有一个溶化度，不过一般几个小时都不会溶化，但是炖一般是2小时就可以，大一点的鱼胶炖3小时。
金龙胶炖的时间长是会融化的，在高温作用下胶的胶质会渐渐溶于汤中。达到一定温度的时候，鱼胶就会渐渐融化于汤中，相当于热胀冷缩的原理。可以这么理解：热的就会慢慢化开膨胀，冷的就会收缩凝固。
安南炖了是会化的，跟素水母差不多，泡发时间和炖煮时间够了的话，会变成一团絮状物，吃起来口感是糯的。不过，鱼胶如果不新鲜的话，泡发之后有些也会化开，因为你没有上传照片，所以我没法鉴别你的情况是哪种。
鱼胶炖后就会融化，颜色方面和鱼汤类似，为乳白色偏米黄色，待炖的鱼胶凉透彻以后会呈现胶状；最好用清炖的方法，这样营养基本不会走失。
到此，以上就是小编对于胶炖多久的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
