正宗沙县炖汤怎么做（沙县炖汤的做法）

摘要： 1、沙县炖盅炖汤药膳配方 2、沙县茶树菇排骨汤做法 3、沙县小吃排骨汤的做法 1、乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，...

本篇目录：

• 1、沙县炖盅炖汤药膳配方
• 2、沙县茶树菇排骨汤做法
• 3、沙县小吃排骨汤的做法

沙县炖盅炖汤药膳配方

1、乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

2、【原料】：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。【调味料】：少许盐，味精【器皿要求】：瓦罐【制作】：将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。

3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。沙县炖罐的具体制作实属秘方，不同的人制作的口味也会有所不同。

4、鸡肉蔬菜炖汤 将鸡肉块、蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、土豆等）和适量的高汤或清水放入炖盅中。加入盐、胡椒和其他香料调味。盖好盖子，用低温慢炖几个小时，直到食材熟透。这道汤口感鲜美，营养丰富。

5、另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依个人口味添加。炖罐的特点是汤要清，切记不要加酱油。沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。

沙县茶树菇排骨汤做法

沙县茶树菇排骨汤做法选料做好沙县茶树菇排骨汤的第一步便是选用上好的材料，沙县茶树菇排骨汤需要选择的材料有排骨、茶树菇、姜片、红枣、盐。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。

锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放入焯水，去掉血水和杂质。 茶树菇剪掉脚部，加水浸泡。 焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸。 猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加入。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时。

做法：茶树菇买回来用温水泡30分钟，然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。

茶树菇 30克 胡萝卜 224 盐 适量（根据个人而放）水 650毫升 排骨茶树菇汤的做法 准备好茶树茹、排骨、胡萝卜。请点击输入图片描述 茶树菇剪掉头部洗净，提前用水泡3小时。排骨洗净，剁小块接着焯水。

沙县小吃排骨汤的做法

1、茶树菇排骨汤。功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

2、做法 1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。

3、锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。 冬瓜洗净，去皮、去瓤切块，瑶柱泡软，撕成一丝一丝，备用。 汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。 加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。

4、第一步把准备好的排骨切块放锅里焯水。焯水后把排骨全部捞出，用清水洗净。然后瓦罐里放入焯水后的排骨，水和白醋，盖上盖子大火煮。趁着期间把香菇放入水中泡发。

到此，以上就是小编对于沙县炖汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。