瘦肉炖汤要不要飞水的简单介绍
摘要：
不需要，只有用新鲜的瘦肉做出来的“瘦肉水”才好喝，所以做瘦肉水的猪肉不用飞水，瘦肉清洗之后把它剁成碎末，或把肉拍扁，炖汤的瘦肉不需要焯水，焯水会让瘦肉变硬，只需要在炖汤之前清水泡3... 本篇目录：
骨头或瘦肉煲汤前有必要焯水吗?
1、需要焯水 ，我们在做肉类食品的时候会发现用水煮肉煮一段时间之后，水面上会多出来一层肉沫，不少人都会把这层肉沫直接给弄掉，因为它们是不能吃的，这就证明肉类的表面有一些东西，我们是不能食用的。
2、有些人炖骨头或肉汤的时候，喜欢先把骨头或肉块焯一下水，然后再重新加水炖汤，这种做法对以前的食材来说确实是可以的。但是，现在的食材基本上都速成的，本身的味道就很淡，再经过焯水会流失更多的鲜味和香气。
3、可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。
4、煲汤是最好还是先用水焯一下，主要是去除里面的血水，和先期可以排掉一些油脂，现在的人养生讲究低油少脂，虽然骨头汤营养丰富，但如果不先进行水焯，还是有很多的杂物，被带进汤中的。
瘦肉汤要不要焯水
不需要。只有用新鲜的瘦肉做出来的“瘦肉水”才好喝，所以做瘦肉水的猪肉不用飞水。瘦肉清洗之后把它剁成碎末，或把肉拍扁。
炖汤的瘦肉不需要焯水，焯水会让瘦肉变硬，只需要在炖汤之前清水泡30分钟即可。瘦肉炖汤：材料：瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量 做法：首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块，将切好的瘦肉垛碎。
需要焯水 ，我们在做肉类食品的时候会发现用水煮肉煮一段时间之后，水面上会多出来一层肉沫，不少人都会把这层肉沫直接给弄掉，因为它们是不能吃的，这就证明肉类的表面有一些东西，我们是不能食用的。
如何炖出清补凉的瘦肉汤?
1、做法：猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。
2、把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。清补凉 洗净全部清补凉配料。把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。
3、把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。
4、广东清补凉煲汤配方1 清补凉瘦肉汤（广东第一汤）的做法 备好所需要的材料。瘦肉洗干净改刀切小件。清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。所有材料连生姜片（或陈皮）一同落入汤煲里。
5、。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
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