排骨炖汤买什么排骨（排骨炖汤用什么排骨好）

摘要： 本篇目录：1、排骨汤选哪个部位的排骨更好2、熬排骨汤用什么排骨好...

本篇目录：

• 1、排骨汤选哪个部位的排骨更好
• 2、熬排骨汤用什么排骨好
• 3、排骨汤用什么排骨

排骨汤选哪个部位的排骨更好

烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里脊部位的排骨不合适熬汤。

炖排骨应该用排骨的哪个部位选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥龙骨里也有骨髓，比棒骨少。

熬排骨汤用什么排骨好

烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。排骨的种类与口感：（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

排骨汤用肋排最好。肋排也就是胸腔部位的片状排骨，这个部位的排骨肉比较少，但肉质比较鲜嫩，适合做排骨汤。

毋容置疑最好的是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。

小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨适合蒸炸烤，但是要剁小块2子排子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米。

炖排骨一般用的是尾巴骨、肋排、小排、子排、大排等部位，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

排骨汤用什么排骨

小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。

排骨汤一般用肋排。主料：芦荟500g、排骨400g。辅料：油适量、盐适量、瑶柱30g、淡菜15g、无花果3个、姜10g。准备好芦荟，将芦荟去皮，切块，放入盘内用清水浸泡。

猪的肋排。排骨汤通常使用猪的肋排部分。肋排部位整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨，是猪的肋骨部位，也叫猪大骨，两头大，中间有洞，富含骨髓和骨胶原蛋白，肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩，是煲汤的最优质骨头。

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