排骨炖汤要用水浸泡吗（煲排骨汤排骨需要焯水吗）

摘要： 本篇目录：1、骨头汤用冷水还是热水2、炖筒子骨汤用冷水还是热水...

本篇目录：

• 1、骨头汤用冷水还是热水
• 2、炖筒子骨汤用冷水还是热水
• 3、炖排骨之前要浸泡吗

骨头汤用冷水还是热水

1、具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

2、熬汤的骨头应该提前冷水下锅，是为了清洗骨头，去除骨头中的血水，浮沫。在开始熬汤的时候一定要在热水中下锅，这是为了保留骨头中的营养。制汤的骨头应该提前用冷水下锅。

3、凉水。这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分。

4、操作步骤如下：用冷水焯煮。买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。

5、炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。

炖筒子骨汤用冷水还是热水

1、用冷水。所说的筒子骨其实就是猪骨头的一种，就是两端比较粗大的那种骨头，一般是猪的后腿骨，筒子骨里面有着丰富的骨髓，所以很多人都喜欢用筒子骨炖汤。

2、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用。汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上。自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠。

3、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美2炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙磷溶解到汤内，同时不。

炖排骨之前要浸泡吗

排骨在炖之前不用放清水泡，只需要洗净后焯水再炖即可，下面是具体做法：准备材料：排骨300g，胡萝卜片适量，板栗仁适量，莲藕片适量，食盐适量，姜片适量，水适量 排骨洗净放入锅中加入水和姜片焯水后捞起。

【炖排骨】浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

一放：放水里泡 无论是红烧或者清炖，将肉买回来冲洗干净之后，都要放在清水中浸泡。肉的腥味主要来自于血水，反复的换水浸泡，是最好的去腥方法。

排骨浸泡好了以后大家才进入绰水的时期。绰水的时候我们一定要先将排骨放进锅里面，再倒入冷水，让水未过排骨表层再开枪。不可以直到锅里面的水开了以后加上排骨，这样做排骨不仅会很腥，并且很柴。

炖之前对排骨炖处理也是非常重要的。先浸泡出血水，排骨浸泡出血水后在焯水，焯水一定要冷水下锅，这样排骨里面的血水才能完全的煮出来，如果是热水下锅，血水迅速凝固，自然是煮不出来。

到此，以上就是小编对于煲排骨汤排骨需要焯水吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。