高压锅炖汤坏处（高压锅炖汤坏处是什么）
摘要：
用高压锅煲汤会破坏营养，高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上，而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的，相... 本篇目录：
高压锅煲汤好吗?
1、电压力锅煲汤有营养。高压锅的汤营养不易流失，与一般锅相比，高压锅营养更丰富，但也更容易煮熟。但是现在有很多砂锅、炖菜和汤，它们都很好吃。相对而言，压力锅汤的营养流失最少。这与营养无关。
2、最好烧开后盖好不动，盛出来放冰箱更好。高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，炖汤所需的时间也是最短的，但是高压锅也不是没有缺点的，高压锅的缺点就是因为太容易将食材炖烂，这样的话，汤就会很油腻。
3、用高压锅煲汤不会破坏营养。由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。
高压锅炖汤会营养流失吗
用高压锅煲汤会破坏营养。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。
不会。营养一是在汤里，一是在食材里。一些怕高温的营养如维生素等，肯定会损失，但不用高压锅也一样。 用高压锅的优点是快，缺点是做出来的汤味道不如煲出来的。
高压锅炖汤是有营养的。食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。
用高压锅做饭、炖汤会破坏食品营养吗
1、高压锅烹调食物非但不会造成营养流失，与普通锅具相比，反而能更有力的锁住食物的营养，吃的更健康。高压锅烹调具有压力大、温度高、烹调时间短的特点，而且能形成一定的真空度。
2、用高压锅煲汤会破坏营养。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。
3、高压锅炖汤是有营养的。食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。
4、高压锅煮饭不会破坏营养。用高压锅烹调芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
煲汤为什么不要用高压锅?
不可以，影响口感。松茸是一种高级的食材，具有独特的香味和口感。然而，松茸非常娇嫩，容易受热破坏。如果使用高压锅来煲汤，高压环境中的高温和压力可能会对松茸造成过度加热，导致松茸的香味和口感大大减弱。
若用高压锅煮绿豆汤，绿豆在沸腾时容易堵塞出气阀，高压锅出气阀被堵塞后，锅内压强会不断升高，锅内压强过高，就会有爆炸的风险，因此建议不要用高压锅煮绿豆汤。
高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。
网传用高压锅煮绿豆汤，绿豆在沸腾时容易堵塞出气阀，高压锅出气阀被堵塞后，锅内压强会不断升高，锅内压强过高，就会有爆炸的风险，因此建议不要用高压锅煮绿豆汤。其实，只要操作得当，发生上述爆炸的概率极低。
用高压锅煲汤会破坏营养。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。
煲汤要用小火炖，煲汤也可以用高压锅。煲汤和做菜不一样，做菜讲究快，煲汤讲究慢，一定要小火慢慢地煨，把食物里的蛋白质等营养物质溶解出来。所以，想要煲汤，一定要保证有充足的时间，至少3-4个小时。
铝高压锅对身体有害吗
1、铝合金高压锅在正常使用的情况下不会对人体产生危害。铝合金高压锅在制作过程中，会通过特殊工艺加入其他金属材料，以增加锅体的强度和耐用性。
2、正常情况下，铝合金高压锅对人体无害。因为一般能够上市的铝合金高压锅是经过国家严格的标准检验，符合生产标准的才能上市，所以正规厂家生产的铝合金高压锅质量相对来说是有质量保证的。
3、该厨具对身体是无害的。铝高压锅是采用纯铝或铝合金加工而成，锅体中含有铝元素，但通常铝高压锅表面会有一层氧化铝的保护层，其分子化学结构相对稳定，可以防止铝元素析出，不会对人体造成危害。
4、对人体完全没有什么危害。有人贪图方便快速煮食物而使用铝合金高压锅，其含有铝的成分，对人体特别是大脑有很大的危害。但这铝锅因其表面会生成一种氧化铝的物质，性质较稳定，不碰到酸性物质，也难发生化学反应。
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