小酥肉可以炖汤吗（小酥肉可以炖汤吗）
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煮着吃炸过的酥皮也不容易掉?... 本篇目录：
酥肉到底怎么炸才会酥脆爽口?煮着吃炸过的酥皮也不容易掉?
肉要提前腌制才入味。面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。大火加热油后，要转中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。
第一遍炸，火不能开很大，不然外边熟的太快，而里边的肉都还没烂熟，要文火慢炸，植物油脂充足渗入肉里边。
在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。
想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。
酥肉没炸熟可以放在汤里吗
1、让每片肉都挂上一层全蛋糊。锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。
2、再放入炸好的小酥肉，最后放入粉丝，搅动一下锅。倒入少许味极鲜和香油调味，关火即可。
3、再调入适量橄榄油，大火烧开；放入酥肉再煮片刻；将豌豆尖放入碗底；酥肉煮软后，调入适量盐；将酥肉盛在碗里，再淋入锅里的酥肉汤即可。
4、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。
5、生抽，淀粉拌匀。小块的放入已经烧热的油锅里，炸至微黄即可。锅里加盐煸香葱花后加水煮开。炸好的鸡肉酥肉与豆干先放锅里煮3分钟。待鸡肉煮可以了放入黄心菜，芝麻油即可出锅。酥肉汤成品图。
炸小酥肉时,面糊是关键,花椒是灵魂,1种做法2种吃法,超正宗
先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
步骤四：开始调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3：1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成 浓酸奶状 ，太薄和太厚都会影响酥肉的效果。花椒面在炸酥肉中是灵魂，非常重要。
小酥肉好吃的秘诀就是用现磨的花椒粉，用大红袍花椒味道最香，炸的时候现磨。面糊里加入泡打粉表皮起泡，吃起来更酥脆。
如果家里的花椒或者花椒粉味道很淡，可以用锅干炒一下，炒出香味，花椒炒出香味用擀面杖擀成花椒碎就可以。
酥肉煮汤加什么菜
酥肉、蟹味菇加水煮开，加点盐。如下图所示。小火焖10分钟，汤微微发白。如下图所示。加入小青菜，烧开即可。如下图所示。淋入香油、撒上葱花，口感嫩滑的酥肉汤就做好了。如下图所示。
酥肉炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了酥脆的炸猪肉和浓郁的蔬菜汤。
这道泡饭第一名的酥肉汤 材料：酥肉 青菜 姜蒜 花椒1：备菜：酥肉解冻(酥肉做法可以看前面两篇的笔记)，青菜洗干净，姜蒜斜切，花椒泡水。2：热油后放入姜、蒜和花椒爆香，倒入小青菜大火翻炒，再加入两碗清水(全程大火)。
做法一，白菜酥肉汤 材料 猪肉 200g，大白菜 1斤做法 1： 猪肉洗净后切成 5mm厚小块，放入腌料抓匀后，腌制10分钟。2： 白菜洗净切粗条，葱切末，姜切片。
最后加入小白菜煮一分钟，热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了。胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条， 加两勺高汤，入笼蒸半小时。
酥肉汤好吃又简单的做法如下：工具/材料：里脊肉100克、青菜50克、味极鲜适量、盐适量、料酒适量、粉丝20克、面粉20克、淀粉15克、鸡蛋1个、油适量、柠檬汁适量、黑胡椒粉适量、香油适量。
到此，以上就是小编对于小酥肉可以炖汤吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
