生奶大鱼头炖汤（生奶大鱼头炖汤的做法）
摘要：
本篇目录：1、怎样做鱼头汤,汤是奶白色的2、怎样炖鱼头汤好喝... 本篇目录：
怎样做鱼头汤,汤是奶白色的
1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金黄色；将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；用大火煮十分钟左右， 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。
2、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
3、把鱼煎一下可以去除一部分鱼腥味，也可以让鱼中的脂肪产生乳化反应，可以让鱼汤变成乳白，把鱼煎一下也可以让蛋白质更容易溶出，让鱼汤变得更有营养。
4、在炖汤的时候我们最好选富含脂肪和可溶性蛋白的食材，这样熬出来的汤才是奶白色。3加热水：很多人说能把鱼汤熬出奶白色来是加了牛奶的，不需要加牛奶也能。
5、炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下，再下开水可使汤水立马变成白色的，如果下冷水会让鱼肉收紧，汤色就不白了，另外要熬制出奶白色的鱼汤，一定要大火，需要保持鱼汤沸腾的状态。
6、烧鱼头（或者全鱼）汤汤白的做法：要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添加开水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白。
怎样炖鱼头汤好喝
鱼头豆腐汤的做法如下： 材料： 鱼头一个、嫩豆腐一盒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量。 步骤： 将鱼头洗净。 豆腐切成厚片。 烧热后放入鱼头，用小火煎至两面金黄色。
鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。
鱼头豆腐汤 食材：鱼头、豆腐 、 平菇、 姜，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
奶白鱼头汤的家常做法大全怎么做好
鱼头汤的做法1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，鱼肚子里的黑膜处理干净，这几样可是腥味的主要来源，处理好后再用清水冲洗干净，然后把水沥干。
首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
食材：鱼适量、油适量、水适量、蛋1-2个、豆腐适量。鱼先用油煎好，加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖。
原料：鲢鱼头豆腐生姜葱 橄榄油胡椒粉盐鸡精 做法：鱼头清洗干净。买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱，生姜切成片。热锅放入橄榄油，然后放入生姜片煸炒出香味。
奶汤鱼头的做法,奶汤鱼头怎么做好吃,奶汤鱼头
然后在鱼头部往后第二腹鳍的位置直刀切下(鱼头大约重1200克），将鱼头从中间劈开(不要劈断)，在鱼头肉厚的地方打上一字花刀，洗净备用。
下面是鲈鱼奶汤的做法。煎鱼头和鱼尾热锅下少许食油，下一片姜片，下鲈鱼头和鲈鱼尾稍微煎一下。加入枸杞和红枣加入清水、枸杞、红枣，大火烧开。
鲢鱼头、火腿、豌豆苗、香葱、生姜、鲜肉丝、食用油、鸡油、料酒、盐、味精。
材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼及鱼头的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。
步骤：（1）将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。（2）烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。
做法 鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。
奶汤鱼头怎么做?
1、奶白鱼头汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、然后在鱼头部往后第二腹鳍的位置直刀切下(鱼头大约重1200克），将鱼头从中间劈开(不要劈断)，在鱼头肉厚的地方打上一字花刀，洗净备用。
3、步骤 鱼头处理干净，切成块（切小块比较容易煮透）豆腐（我选的是板豆腐，比较嫩）切小块，泡在盐水中，去豆腥味，待用 菜籽油要多热一下，再放姜丝。
4、奶汤火腿大鱼头的制作食材：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)，金华火腿100克，浓汤100克，葱，姜，盐，味精，黄酒，油各适量。步骤：（1）将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。
5、做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼头来做奶汤，那先要把鱼头用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。
到此，以上就是小编对于生奶大鱼头炖汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
