哪些猪肉适合炖汤（哪种肉炖汤营养价值最高）
摘要：
本篇目录：1、猪肉有哪些部位?哪些用来炒或者炖?2、炖汤用猪的什么瘦肉好?... 本篇目录：
猪肉有哪些部位?哪些用来炒或者炖?
1、可以说这是猪身上最好的一块肉。梅花肉在烹饪中可以用来烧、煎、炖、烤、叉烧肉等都可以说是超一流。
2、猪里脊肉：是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部分。里脊肉水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，是最适宜烹饪菜肴的部位，可以用做炸、爆、烩、熘、烹、炒、酱、腌等多种方法烹调。
3、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘可做甜烧白等。
4、如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
5、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒菜。坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
6、猪肉的部位：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
炖汤用猪的什么瘦肉好?
炖瘦肉汤的时候，最好选择猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜，可以添加一些材料如猪心猪肝或梅肉来提升口感。需要注意的是，肉一定要新鲜，当天买当天炖。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
煲瘦肉粥最好使用猪里脊肉。从食材清单的角度来看，选择猪里脊肉作为煲瘦肉粥的肉类是最佳的。猪里脊肉是猪身上最为瘦的部位，肉质细嫩，口感很好，而且不含任何脂肪。
哪些部位的猪肉适合做汤面条的肉馅。
1、后腿肉和里脊肉都很适合下汤面条。喜欢瘦肉可以选择后腿肉，喜欢肥瘦相间可以选择里脊肉。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
2、里脊肉里脊肉肌肉较细嫩，肉质口感柔软，可以用来做炒肉丝、炖肉等菜肴，也可以用来做猪肉馅料。里脊馅具有营养丰富、肉质鲜美、口感细腻的特点，可以用来做肉饺子、肉煎饼等。
3、前腿肉。猪前腿肉瘦肉偏多，肉质细腻，弹性也比较好。使用猪前腿肉制作肉馅时，需要去除里面的筋膜，以免影响肉馅的口感。
4、如果非要总结出猪身上哪个部位最适合做馅，那我觉得应该是猪夹心肉。猪的夹心肉是一学名，可能小伙伴们很陌生，在我们这边的土话中叫前腿肉。它的位置确切地说应该位于前腿的上部。
5、是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切丝，切丁适合做猪排，炒，蒸炸着吃等。小里脊肉比大里脊肉更加嫩，最适合做掺汤。臀尖肉 位于猪臀部上面的肉，都是瘦肉。
煲汤要选什么肉
仔鸡，白鳝，沙参，红枣，枸杞，当归，淮山，灵芝，龙眼肉，当归，葱段，姜片各适量熬汤好喝，大补。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
炖瘦肉汤的时候，最好选择猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜，可以添加一些材料如猪心猪肝或梅肉来提升口感。需要注意的是，肉一定要新鲜，当天买当天炖。
老母鸡肉适合煲汤。食品用料：白条老母鸡1只、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
到此，以上就是小编对于哪种肉炖汤营养价值最高的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
