炖汤用肋排还是小排（煲汤用肋排还是小排）

摘要： 小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块，小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子...

本篇目录：

• 1、炖排骨用什么排骨
• 2、猪小排和肋排的区别
• 3、买排骨时,选大排,小排还是肋排呢?
• 4、小排和肋排的区别

炖排骨用什么排骨

小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

炖排骨一般用的是尾巴骨、肋排、小排、子排、大排等部位，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

炖排骨应该用排骨的哪个部位？选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨。棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉。煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥。

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猪小排和肋排的区别

1、位置不同：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。肉质不同：猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。

2、外观不同 小排肉层厚实，常常连带着白色软骨，颜色上白里透红；肋排的肉看起来肉层比较薄，肉质比较嫩。吃法不同 猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤，还可以炖汤；肋排适合卤制或者烤制。

3、猪小排和肋排的区别：肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。

4、外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

5、猪小排和肋排的区别猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排兼有瘦肉和肥肉，并带有白色软骨，肉质较厚，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块。

买排骨时,选大排,小排还是肋排呢?

1、总的来说：喜爱吃荤得话就挑选配搭，喜欢吃脆骨的就挑选小排，清蒸的，清炖或是是油腻得话挑选小排或是是肋排。

2、上面说了，子排的肉质是排骨中最嫩的，而且适合各种烹饪方式，所以买子排肯定不会错。平时大多数人买的排骨都是肋排，在肉摊上说买子排，肉贩就知道你是行家，不敢随便忽悠你，乖乖给你最好的排骨。

3、吃排骨最好的部位是精肋排，这是排骨中味道最好，也容易食用，营养价值高的部位。

4、猪排骨可分为大排，肋排，小排三种。大排的肉比较多，肉质较紧实还带部分骨头，适合红烧，卤制。肋排肉少而薄，油脂较少，口感又瘦又嫩，价格是所有排骨中最贵的，适合的做法也多，红烧，清蒸，炖汤，烧烤都合适。

小排和肋排的区别

猪小排和肋排的区别：肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。

质地不同 肋排它的肉层是比较薄的，而且不会很肥，脂肪会比较少，整体偏瘦一些，吃上去的口感比较嫩。

外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

猪小排和肋排的区别 猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排兼有瘦肉和肥肉，并带有白色软骨，肉质较厚，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块。

位置不同：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。肉质不同：猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。

到此，以上就是小编对于煲汤用肋排还是小排的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。