炖汤加水没营养（熬汤加水会不会营养流失）
摘要：
本篇目录：1、煲汤的汤水真的没什么营养吗?2、炖汤中途能加水吗... 本篇目录：
煲汤的汤水真的没什么营养吗?
炖汤通常有营养，但不同的汤营养物质是不同的，还能起到增进食欲的作用，有助于为身体补充能量和水分，维持身体健康，适用于消化能力较弱的人群。
汤里的营养物质并没有人们想象的那么多，大部分营养还是在食材里。汤里的营养，其实来自于汤里的各种食材——蔬菜、肉、配料等。而且，也不是煲汤时间越长，受热越充分，就能溶出更多的营养，汤熬得再久，也不如吃肉。
煲汤其实真的没有多少营养的。首先我们煲汤用的肉。肉能为我们提供蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需求比较接近，消化率高，是优质蛋白的来源。
炖汤中途能加水吗
1、在熬汤过程中，如果水越来越少，中途可以加水，但最好使用热水而不是冷水。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 食材清单方面：在熬汤时，一般需要用到肉类、骨头、蔬菜等食材。
2、炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳。中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养。加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。
3、煲汤时中途不宜加水。如果中途加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态。当水温再度升高时，热量向原料内部渗透，原料内可溶性物质向外渗出，将受到原料外面己凝固变性的蛋白质的阻隔。
4、炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水。其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。
5、所以，炖汤中途加水是不可取的。炖汤中途加水有什么作用增加汤的鲜味。炖汤时，应该尽量少放盐和糖，因为盐和糖会溶解在汤中，使汤变得更粘稠。提高汤的鲜度。
炖汤的中间可以加水吗
在熬汤过程中，如果水越来越少，中途可以加水，但最好使用热水而不是冷水。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 食材清单方面：在熬汤时，一般需要用到肉类、骨头、蔬菜等食材。
炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳。中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养。加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。
炖汤中途加水还是加水炖汤中途加水是没有问题的，但是，当汤被加热时，会产生大量的水汽，这会影响汤的味道和口感。
炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水。其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。
煮鸡汤中途反复加水还有营养吗?
1、药膳鸡汤不要反复加水炖，原因有：水煮的次数多产生对身体有害的因素，损坏身体健康；反复加水煮鸡会把鸡的营养煮流失，就失去了补身体的意义。
2、有营养。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难溶出来。
3、药膳鸡汤不要反复加水炖，原因有：水煮的次数多产生对身体有害的因素，损坏身体健康；反复加水煮鸡会把鸡的营养煮流失，就失去了补身体的意义。准备党参2根、当归1片、枸杞少许。
4、即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。
炖鸡汤的时候怎样才能炖出营养
普通汤锅炖法将清洗过的鸡肉放入汤锅中，加入适量的水和调料，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。陶瓷容器隔水炖法将加好料的陶瓷容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成。
鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量，而且会除去一些腥气。
原汁原味最好喝，建议不焯水，大火煮开后撇干净上面的血沫，然后用文火用砂锅慢炖三个小时，这样做出来的鸡汤真是既鲜美又有营养。
淮山炖鸡汤 图片 食材 草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。做法 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
到此，以上就是小编对于熬汤加水会不会营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
