炖汤的猪手怎么去腥味（炖汤的猪手怎么去腥味儿）

摘要： 3、做好的猪蹄有腥味,怎么处理?...

本篇目录：

• 1、猪蹄炖汤如何去除异味
• 2、怎样炖猪蹄香嫩不腥?
• 3、做好的猪蹄有腥味,怎么处理?
• 4、猪蹄去腥怎么办
• 5、如何去掉猪蹄的腥味
• 6、猪蹄怎么去除腥味

猪蹄炖汤如何去除异味

可以加入料酒再煮一会，料酒能够有效的去除猪蹄的异味。煮猪蹄应注意提前清理好原材料，把猪蹄用煤气灶的小火烤至变白微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦的白白净净的。

猪蹄如果处理不好有着非常大的异味，不仅是腥，最主要的是臭味，适合去除猪肉臭味的香料有八角桂皮小茴香这三种另外为了保障去除的更完善，在烹饪猪蹄还需要将猪蹄泡清水两个小时以上泡至表面干净洁白，没有血水为止。

经过搓洗，能带走猪蹄块上的脏东西和血水，从而减少异味。焯水。焯水是肉类去除异味用的最多的方法，在清水中加入拍散的葱姜和料酒，放入猪蹄煮出血水。

怎样炖猪蹄香嫩不腥?

1、猪蹄让商家帮忙切块，外表要处理干净，提前浸泡4个小时，中途记得换水，冷水下锅，放入1勺料酒，2片生姜去腥，大火煮开两分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净。

2、清炖猪蹄流程一：锅中添加清水放入剁碎小块的猪蹄，加生姜片和米酒，煮出血沫后捞起来猪蹄放入清水中清洗。

3、在做猪蹄汤的时候也可以提前焯水，猪蹄焯水的时间大概是10分钟左右。

4、炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒、生抽腌制10分钟。

5、加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。

做好的猪蹄有腥味,怎么处理?

把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。这样做可以去异味、去毛、皮口感好，然后再用水焯两边，初加工完成。

可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

焯水去腥：加热焯水可以将猪蹄的腥味进一步去除，这里猪蹄一般采用凉水焯水法，将腥臭异味慢慢析出到水中。

方法/步骤 猪蹄的腥味很大，所以一定要处理好，不然炖出来的猪蹄很容易留下腥味，影响口感。

准备一盆温水，放入刚刚焯过水的猪蹄，加适量白酒，白醋，浸泡30分钟后才能进行烹饪。这样做可以使熬出来的猪蹄肉质会更紧致，猪蹄的口感与嚼劲会更好。

猪蹄去腥怎么办

先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下。放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。

可以用黄酒、大料、香叶等配料去腥。去腥步骤——食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

料酒浸泡 料酒去腥效果还是很不错的，注意用料酒去腥最好事先将猪蹄宰成小块。请点击输入图片描述 焯水去腥 这个焯水不是单纯的用开水过一下，最好用锅放清水之前放入一些姜片，可以去掉一部分腥气。

所以猪蹄的去腥需要在初加工和卤制中共同去除。▲初加工去腥：泡水去腥：这主要是泡去猪蹄内部残留血液。一般泡水要两个小时之上，才能达到最佳效果，并且最好使用流动水。

将猪蹄切好块下锅，锅中加入葱、姜 ，料酒，水烧开后煮5分钟，可以见到锅子里会浮着一层肮脏物，捞出用清水再冲洗一遍 ，这种做法虽然可以让猪蹄的腥味去除的较为干净，但是这样的做法效果，会造成猪蹄的肉鲜味流失。

为了消除这种腥味，可以采取以下措施： 预热炖锅：在开始煮猪蹄之前，先将炖锅预热。这有助于使猪蹄在煮熟的过程中更容易释放出蛋白质和其他成分，并减少腥味。

如何去掉猪蹄的腥味

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。这样做可以去异味、去毛、皮口感好，然后再用水焯两边，初加工完成。

2、方法一：把买来的猪蹄用小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦干净。可以去异味、去毛、皮口感好。再把原料放进清水烧开，再把水换成清水焯猪蹄即可。

3、先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下。放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。

4、去腥步骤——食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

5、怎么才能把猪蹄的异味去掉呢？想要把猪蹄的异味去掉，我们可以采用火烧、浸泡、搓洗、焯水和在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物几种方法，这几种方法可以根据情况只有一两种，或者全部都使用。火烧。

6、具体做法：将泡去血水的猪蹄放在架子上一字排开，用喷枪逐个燎烤至焦黑，最后再放入清水中，用钢丝球擦洗干净。没有喷枪的小伙伴可以选择用夹子夹住猪蹄放在炉子上烘烤的方法。

猪蹄怎么去除腥味

1、去除之后腥味就会淡一些。凉水浸泡，猪蹄预先用刀划上斜口，然后用凉水浸泡猪蹄，大概需要两个小时左右的时间，这样可以把血水泡出来，也可以去除一部分腥味儿。

2、可以用黄酒、大料、香叶等配料去腥。去腥步骤——食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

3、先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下。放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。

到此，以上就是小编对于炖汤的猪手怎么去腥味儿的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。