炖汤是最后下盐吗（煲汤最后放盐还是先放盐）

摘要： 以肉汤为例，先放盐会使汤的鲜味和营养打折扣，因为肉含水分较高，有的高达65%至90%，4、炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存，因此，炖汤时正确放盐法是，将炖...

本篇目录：

• 1、炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐?
• 2、炖鸡汤什么时候放盐
• 3、在炖汤时,食盐需要在最开始加入还是最后加入呢?为什么?
• 4、煲汤要先下盐还是后下盐?
• 5、炖汤是先放盐还是后放盐
• 6、煮汤是先放盐还是煮好再放盐?

炖鸡汤先放盐还是炖好后再放盐?

盐一定要在汤已炖好时放。先放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

炖鸡汤一定要等到汤完全炖好后再进去，离出锅的时间不超过10分钟，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。

鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬，变老，汤无香味；因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

鸡汤已经快要炖好的时候才把盐加进去，大概是在准备关火的前十分钟加入食用盐来调味。主料：鸡肉300克、椰青2个。辅料：盐适量。步骤：这是小半只鸡，剁块后用清水浸泡一会，10分钟就行，泡去血水。

炖鸡汤什么时候放盐

1、炖鸡汤什么时候放盐好？炖好后放盐。炖鸡汤要最后加盐，一般在关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。

2、炖鸡汤一定要等到汤完全炖好后再进去，离出锅的时间不超过10分钟，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。

3、鸡汤已经快要炖好的时候才把盐加进去，大概是在准备关火的前十分钟加入食用盐来调味。主料：鸡肉300克、椰青2个。辅料：盐适量。步骤：这是小半只鸡，剁块后用清水浸泡一会，10分钟就行，泡去血水。

4、将鸡肉切块儿，入水焯一下；葱姜切段备用；热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟；味精调味，收汁出锅。将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，加适量的盐即可。

5、炖的鸡汤鸡肉没有味道，或者颜色发暗，其实都是加盐的时间点没有选择好。炖鸡汤不能选择一开始就加盐，会破坏鸡汤中的有益成分，也不能等到出锅加盐，导致味道不足。

在炖汤时,食盐需要在最开始加入还是最后加入呢?为什么?

1、水容易煮干，味道就会变咸，不但加速破坏汤中的营养成分，还会破坏汤的味道，太迟放盐会导致汤里面的料吸取不够盐份不够入味，盐份又不太容易被分解，所以，在汤刚快煮好的10分钟左右放盐就最合适。

2、当鱼要从锅里出来时，加盐。很多人在炖鱼的开始就加盐。这是错误的。过早加盐会破坏鱼类的营养。烹饪前，你可以加一点醋。鱼汤更好更美味。不要加胡椒和茴香，这只会破坏鱼本身的美味。

3、搭配一些蔬菜食材炖出来的羊肉汤，喝起来一点也不油腻哦。总结：在炖羊肉汤的时候，食盐要在最后汤出锅以后，再加盐去调味。一开始炖羊肉的时候，是不能加盐去调味的，否则羊肉容易发柴。

4、加入适量的胡椒粉，少许盐调味，继续炖10分钟左右，关火出锅，最后撒上一把葱花即可，香嫩入味的排骨汤就炖好了。

煲汤要先下盐还是后下盐?

应该后放盐。因为：先放盐会使得煮汤的料变得口感差。

炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因此，炖汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80到90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。

在煮汤的时候一般是先煮汤，在开锅之前再放盐，这样对鱼汤的味道会更好。

而且这10分钟里千万不要打开盖子，免得“跑气”了的汤就失去了原汁原味）；煲好后，夹去葱结，放入枸杞；调入适量盐和鸡粉即可；（注：盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

炖汤是先放盐还是后放盐

1、炖汤炖好后再放盐是对的。因为这样熬出来的汤口感才会更佳。炖汤的技巧是我们一定要掌握的，否则炖出来的汤不仅味道很腥，排骨还会很柴。

2、应该后放盐。因为：先放盐会使得煮汤的料变得口感差。

3、放盐也有先放和后放之说，那么，究竟是该先放还是后放呢？以肉汤为例，先放盐会使汤的鲜味和营养打折扣。因为肉含水分较高，有的高达65%至90%。

4、炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因此，炖汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80到90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。

5、调入适量盐和鸡粉即可；（注：盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火 10 分钟再停火，中途不开盖子，这样不只味道全都进去了，而且汤味更浓。

煮汤是先放盐还是煮好再放盐?

1、炖汤炖好后再放盐是对的。因为这样熬出来的汤口感才会更佳。炖汤的技巧是我们一定要掌握的，否则炖出来的汤不仅味道很腥，排骨还会很柴。

2、煲汤时放盐的时间最好是在熬汤开始的半小时之后或者是出锅前十分钟的时候放。此时十分钟的熬煮可以更加有利于人体对于食盐中的碘的吸收，有利于甲状腺分泌的正常和加速。

3、熬汤应当在最终加盐，味儿会较为美味。熬汤最终排完盐后，不必去拌和，不然会出现一股生咸味，只需要盖上，再熬料十分钟上下，盐便会彻底融解在汤中。

4、炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因此，炖汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80到90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。

5、应该后放盐。因为：先放盐会使得煮汤的料变得口感差。

到此，以上就是小编对于煲汤最后放盐还是先放盐的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。