炖汤适合什么豆腐（炖汤用什么豆腐比较好）
摘要：
本篇目录：1、嫩豆腐和内酯豆腐哪个煮汤好2、炖豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐... 本篇目录：
嫩豆腐和内酯豆腐哪个煮汤好
1、这种豆腐更保水，口感也更嫩滑。嫩豆腐，因为其含水量较少，所以蛋白质和钙的含量要高一些；内酯豆腐因含水量大，所以营养素含量就比较低了。
2、普通豆腐好。做好的内脂豆腐因为含水量较大，所以蛋白质不如去水的普通豆腐高，其他营养成分也低于普通豆腐。
3、内酯豆腐与普通豆腐各有各的好，具体要因人而异。内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。
炖豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
1、老豆腐。根据查询生活网得知，做家常豆腐要选择老豆腐，老豆腐煎的过程中不易碎，嫩豆腐易碎，适合炖汤。
2、老豆腐好。烹饪方面：老豆腐适合炖汤、炖煮、炒菜等需要保持形状和口感的菜肴，能够较好地承受加热和长时间烹煮。嫩豆腐也适合做豆腐脑、麻婆豆腐、豆花等嫩豆腐类菜肴，但只适合用于快炒、火锅等短时间烹饪。
3、其实两种豆腐都可以，可根据自己的喜好来选择。嫩豆腐炖汤容易碎，但很滑嫩；老豆腐炖汤不易碎而且香，但不滑嫩。
4、做豆腐汤用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。
5、鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
鲫鱼豆腐汤用什么豆腐
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。
制作鲫鱼豆腐汤优先使用老豆腐，因为老豆腐更不容易被煮烂，还能很好的吸附汤中的鲜味。但若是我们更喜欢嫩豆腐的口感的话，用它制作鲫鱼豆腐汤也没有任何问题，只需要在烹饪过程中小心搅动以免让它破损即可。
北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
下面是关于鲫鱼豆腐汤用什么豆腐的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。鲫鱼豆腐汤的做 首先把鲫鱼处理干净，接着把鲫鱼的水份给沥干，把然后在鲫鱼的两面都划上花刀。
豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
所说的南豆腐就是用石膏做的豆腐是么?而北豆腐就是用卤水做的,而平时我...
1、豆腐有三种：一种是北方的豆腐，用卤水凝固成型；一种是南方的豆腐，用石膏凝固成型；现在还有一种内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯凝固成型。北方的卤水豆腐质地硬一些，适合用来烧炒。北方的石膏豆腐质地软一些，适合用来炖汤。
2、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
3、北豆腐和南豆腐的主要区别在于“点”豆腐的材料不同。北豆腐又称卤豆腐，是以卤水作成型剂，也就是常说的“卤水点豆腐”，吃起来口感绵韧。南豆腐又名石毫豆腐，是以石毫液作为凝固剂，豆腐软嫩洁白，含水量高。
到此，以上就是小编对于炖汤用什么豆腐比较好的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
