腊鸭炖汤（腊鸭子汤里炖什么最好）
摘要：
本篇目录：1、老鸭猪肚煨汤的做法?2、如何用腊鸭煲汤... 本篇目录：
老鸭猪肚煨汤的做法?
老鸭猪肚煨汤的具体做法步骤 腊鸭腿两个，改小切块。新鲜猪肚一个，处理干净。猪肚入沸水中汆烫。猪肚改小，切成段。山药去皮，切成滚刀块。腊鸭和猪肚放高压锅，加姜丝，加足量水。
将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；最后加入调味料即可。
老鸭猪肚汤的做法 老鸭焯水 挑选肥鸭肉块，炒出油，放香料，小火炒香 放入其余鸭肉中火炒，炒干水分后分几次放料酒去骚味，炒至表皮呈金黄色。
加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。
如何用腊鸭煲汤
把烤箱预热120度，莴笋去皮，切滚刀块。腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味。锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香。加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭。
腊鸭煲白萝卜汤做法1腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片2锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水3砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时4煲至汤色转白。
在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
要点：油鸭和清远鸡清蒸的时候，在碟子上的摆法很重要，虽然不用像食肆那么严格，不过它的摆件顺序应该是油鸭铺面、姜夹中间、滑鸡垫底，好让鸭油往鸡肉里头渗。
那鸭竹笋汤。首先准备腊鸭、竹笋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉。先将笋切干净备用。腊鸭切成大小合适的块，用开水烫一下备用。然后在锅内放入腊鸭、姜片和葱段大火炖煮。
腊鸭冬瓜汤家常做法,正宗腊鸭冬瓜汤怎么做
1、做法 腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。
2、准备好煲汤需要的食材。将老鸭剁开成大块。以米醋腌制5分钟左右，再用清水洗去。在砂锅中放入2/3的纯净水。鸭肉冷水下锅。当水中慢慢煮开后，捞一块鸭肉，用筷子试一下鸭肉是否变硬。
3、步骤 腊鸭腿洗净，砍块，姜拍扁。冬瓜和娃娃菜备好。锅中倒少量油～烧热倒进姜！炒至焦黄。倒进鸭腿！煸炒出腊腿油。倒适量水！盖锅盖烧至水开。水开后倒进冬瓜！继续盖上锅盖闷至冬瓜软身。
4、将鸭子洗净，切块备用。冬瓜去皮，切成块状。在一锅开水中将鸭块焯水，煮沸后捞出洗净，去除血水和杂质。另起一锅水，加入鸭块、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，去除浮沫。
5、将冬瓜切厚片，鸭肉斩块，萝卜干切片，芹菜切末。鸭肉加姜片和料酒过水捞出，鸭肉放进高压锅。加水煮五分钟，高压锅散气后加冬瓜、萝卜干煮十分钟。加盐调味，最后下芹菜末即可。
腊鸭怎么做好吃?求方法。
第一种（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。（2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。（3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。
腊鸭剁成稍微大一点均匀的块状，用清水搓洗两遍。调料汁：生抽、料酒、蚝油，适量水淀粉搅匀。蒜切成末，起锅烧油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸。
准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。土豆去皮洗净切块。准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。青红椒葱、姜、蒜切块。锅中油热，爆香葱、姜、蒜。倒入腊鸭，煸炒出油。倒入土豆块，加入盐炒匀。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。
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