筒子骨炖汤有泡沫（筒子骨汤有绿色的血沫正常吗）
摘要：
本篇目录：1、筒子骨焯水时泡沫怎么是绿色的2、筒子骨怎么煲汤最营养... 本篇目录：
筒子骨焯水时泡沫怎么是绿色的
这个是骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯一下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。
关于沫也是绿的，可能是因为食材中的叶绿素或其他色素在加热过程中被释放到汤中，从而导致沫变成绿色。总体来说，如果排骨汤发绿，并不一定意味着汤不能食用。
骨不新鲜。以下是例子：3月19日晚间23时18分，网友“@白木一”发布微博称：“晚上在家乐福大世界店买了两根棒子骨，回到家焯水时发现全是绿色的泡沫，倒掉脏水，洗干净重新加水煮，还是绿色的泡沫和浮油。
如果血沫子是绿色的说明肉坏了。因为生肉腐败的时候，产生化学反应。肉氧化的时候，产生铜离子，所以当你炖肉的时候出来的沫子就是绿色的。\x0d\x0a你先闻闻有没有臭味，如果没有的话，就是另外一种可能了。
炖排骨时，泡沫是绿色的，说明排骨不新鲜，甚至已经变质了。煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。
昨天刚买的排骨，今天肉色发青的原因可能是多方面的。以下是一些可能的原因： 排骨的血沫没有清理干净。在烹饪前，建议先将排骨放在冷水里浸泡15-20分钟，然后用热水焯一下，这样可以去除血沫和杂质，减少发绿的现象。
筒子骨怎么煲汤最营养
先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。冬瓜去皮洗净切成小块备用。把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。
将筒子骨放入锅中，加入清水，烧开后用中小火煮30分钟，去除浮沫。将猪肉洗净后切成块状，加入锅中，继续煮煮10分钟。加入姜片和葱段，继续煮煮10分钟。加入料酒，煮煮5分钟，去除浮沫。
首先筒骨洗净，焯水后捞起，再放进高压锅并加入牛奶、菌菇、香菇和玉米等材料，炖半小时后调味即可食用。想了解更多煲筒骨汤的详情，可继续跟随我往下浏览。
而且具有健脾补虚、固肾益精等功效。此外，筒子骨和海鲜菇、冬瓜等食物一起煲汤的口感也比较好，而且营养价值较高。但建议患者注意适量的喝，以免加重胃肠负担，或是导致营养过剩，出现肥胖的情况。
牛筒骨煮了上面浮着一层绿色的是什么原因呢?
如果是灰色的话，是正常的，如果是绿色的话，表示那骨不是新鲜的，是冰冻的筒骨，并且在冻之前有变质。
熬制的过程中，有浮末的话，一定要及时撇去，熬制时间到后，加入盐调味，也可以不加盐，用的时候再加盐，牛骨高汤就熬制好了，味道浓郁，用来煮面条、煮馄饨，就这样喝都非常的不错。
其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。
冬天在家里炖上一锅骨头汤，家里老小男女有爱喝，营养美味，整个冬天都不会寒冷。熬出来的骨头汤可以直接喝，也可以用来煮面煮菜等。喝汤是一个好习惯，比起炒炸煎的食品而言，汤中的营养更容易被人体所吸收。
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