煎鱼炖汤有腥味（熬鱼汤腥怎么办）

摘要： 本篇目录：1、煎鱼怎么去腥味2、熬鲫鱼汤的时候,鱼汤为什么容易有腥味?该如何正确去腥味?...

本篇目录：

• 1、煎鱼怎么去腥味
• 2、熬鲫鱼汤的时候,鱼汤为什么容易有腥味?该如何正确去腥味?
• 3、炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝?
• 4、炖完鱼汤后还是有很大的腥味,有什么办法解决?
• 5、炖鱼时,想让鱼肉炖的汤白味浓无腥味,要学会哪几招?

煎鱼怎么去腥味

1、盐水去腥盐水有杀菌除味的作用。用250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。

2、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

3、煎鱼去腥。将成条鱼的双面用食油滚一下，尽可能把鱼煎得全身都呈橙黄色，再添加辅材调料。米酒除腥。在煎鱼或炖鱼时，添加少量米酒，腥味儿便会越来越偏淡。食用醋除腥。

4、可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。蒸鱼用开水。

熬鲫鱼汤的时候,鱼汤为什么容易有腥味?该如何正确去腥味?

加入适当的配料在炖鱼汤的过程中，加入适当的配料是非常重要的，这些配料不仅可以使鱼更加美味，还可以除去腥味。生姜就是一个非常好的选择，它本身就有除去腥味的作用。

鲫鱼怎么去腥味 杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。

浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可以起到一定的去腥作用。

熬鲫鱼汤的时候，鱼汤为什么容易有腥味该如何正确去腥味鱼汤有鱼腥味的原因 许多人还没有找到鱼汤的来源事实上，找到它们并不困难这主要取决于以下三个地方必须清洁鱼腹部的黑色薄膜许多人用刀刮它，但它不能。

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝?

要想去除鱼里面的腥味，可以将鱼两面都稍微煎一下，接着放生姜、料酒爆香，加入冷水大火烧开，小火慢煮至汤白的时候加一些醋，然后在鱼汤要起锅之前调入盐和鸡精，最后撒上葱花，这样鱼汤基本上就不会有腥味了。

炖鱼时注意用水，最好是热水炖鱼，有人直接用冷水煮炖鱼，这是不对的。即使是油炸的鱼，冷水煮也不好，因为冷水炖鱼会使鱼板结，炖后吃不够嫩，冷水炖鱼也不能使鱼腥味迅速消散。所以，当炖鱼，直接加开水。

步骤一：去腥气 喜欢喝到好喝的鱼头汤，首先就是要确保鱼新鲜程度，无论是在销售市场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷藏，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新鲜的了。

鱼汤太腥怎么补救 加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤，你可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方法。

特别是，加入一些酒精可以立即消除腥味，效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人，或者对酒精过敏的人来说，这种方法是不适用的。制作鲫鱼时，要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味，使鱼汤更好喝。

炖完鱼汤后还是有很大的腥味,有什么办法解决?

1、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

2、自己炖的鱼汤腥味很重，怎样才能去腥呢1洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃鱼线黑膜鱼头皮和粘液黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜必须刮干净。

3、加点盐。我们可以在鱼汤里加些盐来补救。因为盐是咸的，可以掩盖鱼汤的腥味。要增加鱼汤的风味，如果还没有开始煮鱼，可以将活鱼用盐水浸泡一段时间，这样可以消除鱼的腥味。加点米酒或者白酒。

4、熬鱼汤也可以切片，去除鱼腥味最重要的是要加入姜片，但是如果家中没有生姜，可以用香菜代替。首先是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

5、换句话说大家把鱼解决好以后要置放两个小时在烹制，那样鱼把身上的内毒素排掉以后腥味就没有那麼重了，因此在炖鱼的时候不要着急着炖，先放两个小时再炖，腥味也就不会那麼变大。第四：去除鱼腥线。

6、鱼汤有腥味怎么去除 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

炖鱼时,想让鱼肉炖的汤白味浓无腥味,要学会哪几招?

1、做鱼汤之前是很建议稍微油煎一下的，首先这么做可以利用油的高温进一步让腥味物质挥发出去，煎鱼的油温再低一般也比水煮要高，煎过之后腥味去除更彻底；其次是油煎之后可以补充一些油脂，在炖煮的时候更容易形成浓稠的白汤。

2、炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

3、煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。

4、自己炖的鱼汤腥味很重，怎样才能去腥呢？洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。

5、做鱼汤的时候要放一些葱和姜，尤其是姜，可以去除鱼的腥味，让汤的味道更浓郁。葱和姜可以在煎鱼的油中一起煎，这样吃起来更香。不能用冷水炖鱼汤，因为鱼在煎的过程中温度高。

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