铁锅炖汤配置方（铁锅炖汤配置方法视频）

摘要： 本篇目录：1、铁锅炖羊棒骨怎么做?2、铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的啊?...

本篇目录：

• 1、铁锅炖羊棒骨怎么做?
• 2、铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的啊?
• 3、铁锅炖排骨的做法?
• 4、铁锅能炖鸽子汤吗?
• 5、铁锅炖的配料方子
• 6、东北铁锅炖鱼老汤配方

铁锅炖羊棒骨怎么做?

1、羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。

2、准备羊骨头。冷水浸泡1小时去血水。准备好葱姜，大料，花椒。将羊骨冷水下锅，煮开，去浮沫，加入葱姜大料，花椒，煮至1小时左右。准备胡萝卜，大白萝卜。分别切块。

3、羊骨头水里煮一遍去除浮沫最好，然后洗干净，姜切片。白萝卜去皮切块备用。羊骨头和姜片放进炖锅里，添水淹没骨头，盖上盖子小火慢炖。炖至八分烂，加入白萝卜一起炖，加少许盐。

铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的啊?

1、铁锅炖鱼的熬汤原料配方：老母鸡2只，猪筒子骨3千克、排骨2千克，鸭爪1千克、香料包(八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶30克、草果15克、白芷10克)。

2、铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。

3、（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

4、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。

5、第一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、生姜拌匀腌制，如下图所示。然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。

6、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

铁锅炖排骨的做法?

铁锅炖排骨酱料的调制：一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。

铁锅炖排骨的正宗做法如下：准备材料：排骨、玉米、土豆、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水。准备好葱、姜、蒜和辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用。

制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下：将猪大骨和鸡骨(其比例为2：1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。

铁锅炖排骨的方法如下：主料：面粉250克、排骨660克、土豆230克。辅料：清水（花卷）140克、发酵粉2克、食用油（花卷）少许、葱10克、姜10克、蒜3瓣、酱汁排骨酱1盒、开水（排骨）适量、盐1克、料酒10克。

铁锅炖排骨的食材准备 要制作一道美味可口的铁锅炖排骨，当然要准备好所有必要的食材。

铁锅能炖鸽子汤吗?

不可以。根据查询生活百科网显示，鸽子汤用金属器皿炖煮会产生反应，影响鸽子汤的营养和口感。因此使用砂锅或瓦锅来炖鸽子汤口感更好。

可以。耐烧的锅都能炖汤只不过要知道汤锅毕竟还是有讲究的，可以比较一下不同锅炖汤的区别，再选择。

只要耐烧的锅都能炖汤，只不过要知道汤锅毕竟还是有讲究的，可以比较一下不同锅炖汤的区别，再选择。 不锈钢汤锅 不锈钢锅也可以用来煲汤品。

铁锅炖的配料方子

铁锅炖底油配料：豆油半菜勺，姜片，蒜片。铁锅炖底油制作：中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

东北铁锅炖是一道家常菜，特点是肉质鲜嫩多汁。把所有食材翻炒均匀，少量加水，然后把配料加入，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到所有材料都熟透就可以了。

炖菜配料食谱 制作铁锅底油：中火加热锅，加入半汤匙大豆油，完全融化，小火调成小火，再加入少许蒜和姜。炸至金黄时捞出，将油倒入盆中备用。酱料准备：将一勺十三香和一勺甜面酱放入空碗中，搅拌均匀。

铁锅炖大鹅配料及做法如下：将鹅洗净、斩块。辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

东北铁锅炖鱼老汤配方

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。再把娃娃菜、莴笋和土豆洗干净切成片状。

鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。准备辅料。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。添清水。倒入酱汁。放入鱼。摆上豆腐。

铁锅炖鱼的熬汤原料配方：老母鸡2只，猪筒子骨3千克、排骨2千克，鸭爪1千克、香料包(八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶30克、草果15克、白芷10克)。

铁锅炖鱼 主料 ：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。配料 ：葱、姜、辣椒、花椒。调料 ：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

食材：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。盐、料酒、白胡椒粉各适量。

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