炖汤买哪种山药（炖汤买哪种山药好吃）
摘要：
本篇目录：1、山药炖汤,用干的山药好还是用湿的山药最好?2、... 本篇目录：
山药炖汤,用干的山药好还是用湿的山药最好?
山药干好还是新鲜的好 新鲜山药更好。
用湿淮山，鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和。两者区别有：食用方法不同 平时煲汤食用时多以新鲜山药为主，用以入药则以干品居多。
鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。
如果是入药的话，建议选择干山药比较好。干山药一般是淮山药，可以入药，需要到药店购买。如果是熬粥、做菜的话，还是选择新鲜山药更好。因为鲜山药营养丰富，干山药在干制后则会损失一些营养成分。
新鲜的。山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜同食。山药不能和猪肝一起吃的原因是因为猪肝中富含的金属微量元素会破坏山药中含有的维生素C，不能喝黄瓜一起吃的原因是因为黄瓜会分解山药的维生素C。
炖汤用铁棍山药还是毛山药
都好，毛山药就是铁棍山药中的一种，因为表皮上长有毛，所以叫毛山药。铁棍山药营养丰富，而且容易煮得粉烂，用它煮的汤更好喝。
毛山药和铁棍山药都是山药的品种，它们在营养价值和药用价值方面略有不同。一般来说，毛山药的肉质更加细腻，口感更加软糯，适合用于烹饪和食用。
但铁棍山药口感比较干燥，烹饪时很容易煮烂，所以毛山药好。
炖汤选择铁棍山药最好，因为这种山药淀粉含量相对更高，用来炖汤不容易化汤，可以煮较长的时间，而且营养丰富，口感更好。
粗山药和细山药哪种好
1、如果是煲汤就买细的，用来炒菜就买粗的，可以看它形状又细又长，粗的是又短又粗，个人口味不一样吧，我喜欢吃细的。
2、不管是粗的山药还是细的山药，营养成分都是相差不大的。
3、山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。
4、粗山药和细山药是不一样的，虽然它们的外形特别相似，但是价格和营养价值都是相差很多的，一般来说细山药是铁棍山药，而粗山药就是普通山药。
5、看粗细。山药分为两种，一种是粗一些的普通山药，另一种细一些的铁棍山药。其中粗山药表面的根须会稀疏一点，但水分多口感很脆嫩，更适合清炒，而细山药根须更密集，肉质也更紧实，更适合用来炖煮汤品。
6、选粗的还是选细的？山药在品种方面可以分为普通山药和铁棍山药两类，铁棍山药在外形上要比普通的山药细很多，所以我们在购买的时候要在同一品种的山药中进行比较和选择。
山药北方人叫做面山药,也就是铁棍山药,哪种山药适合炖汤?
炖汤最好选择面山药，因为面山药口感甜糯、饱满，煮熟之后口感软糯鲜香，同时也含有丰富的营养物质。面山药又叫做铁棍山药，身上的麻点非常多，很容易辨别。面山药比较适合和排骨炖煮，具有增强人体免疫力的作用。
相比之下铁棍山药会更好一些，而且铁棍山药的口感营养都要比其他山药更好，炖鸡汤来非常的美味，营养又健康。
铁棍山药。毛山药和铁棍山药都可以用来炖汤，但铁棍山药更适合。铁棍山药因产地不同，有不同的品种，其中以河南焦作铁棍山药最为有名。它有很高的药用价值，既可补脾肺肾之气，又可补脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
炖汤选择铁棍山药最好，因为这种山药淀粉含量相对更高，用来炖汤不容易化汤，可以煮较长的时间，而且营养丰富，口感更好。
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