鲫鱼炖汤前要煎吗（炖鲫鱼汤鱼要煎吗）

摘要： 直接水煮不行么?...

本篇目录：

• 1、为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?
• 2、鲫鱼汤用水煮还是先煎?
• 3、做鱼汤,鱼要先煎一下更好吃吗?
• 4、做鱼汤之前需要先将鱼煎一下吗?这样做的目的是什么?
• 5、鲫鱼不煎直接炖可以么
• 6、炖鲫鱼为什么要提前煎一下

为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?

炖汤前鲫鱼先煎制一下，是给鲫鱼定型，不至于在长时间炖汤中变得支离破碎，也有利于鱼肉中的营养缓慢释放到汤汁中。而且煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变得乳白，可以直接水煮。

相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除。同时鱼肉在油煎之后香味更浓，而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。

鲫鱼为什么要煎一下 去腥味 与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。口感更佳 煎鲫鱼会更紧凑，更香，味道更好。汤汁更白 如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。

我们先把鱼放在油锅里炸，这样可以去腥，炸过后腥味更浓。而且炖的时候肉质会更紧实，口感会更好更鲜美。其实鲫鱼汤的做法有很多。常见食材有豆腐、山药、红枣、小葱、鸡蛋等。

鲫鱼汤用水煮还是先煎?

大家好，我是芮至，我的回答是：做鱼汤，鱼先煎一下，做出来的鱼汤会比较香。饭店里的奶白色的鱼汤，就是把鱼先煎一遍再煮。我们家最经常做的就是鲫鱼豆腐汤了。 以前小时候，爸爸会去河里捞鱼，会有很多野生的小鲫鱼。

先煎 炖汤前鲫鱼先煎制一下，是给鲫鱼定型，不至于在长时间炖汤中变得支离破碎，而且煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变得乳白，可以直接水煮。

煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，可以直接水煮。主料：鲫鱼2条、黄豆15g、黑豆15g、青豆15g 辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜3片、香菜适量、料酒10g 准备原料。准备原料。准备原料。

做鱼汤,鱼要先煎一下更好吃吗?

煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；可以去除鱼的腥味；煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

煎一下，其实大部分家庭都是先把煎一下再炖的，因为这样煮出来的鱼汤会更白，更好看。在炖菜之间炒，也能去掉鱼里面的一些腥味，吃起来腥香一些，煮出来的汤味道也会更好。

做鱼汤鱼煎一下肯定会更好吃，而且汤色乳白浓稠，看上去特别有食欲，那么做鱼汤为什么要煎鱼呢？ 做鱼汤煎鱼会把鱼的脂肪煎出来，这样再添汤容易让脂肪和水溶解到一起，使汤色看起来更加的乳白漂亮。

做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃。但是要掌握好煎鱼的技巧，如果煎破鱼皮或者粘锅，不仅会影响菜品的外观，更影响做饭的心情。

大家好，我是芮至，我的回答是：做鱼汤，鱼先煎一下，做出来的鱼汤会比较香。饭店里的奶白色的鱼汤，就是把鱼先煎一遍再煮。我们家最经常做的就是鲫鱼豆腐汤了。 以前小时候，爸爸会去河里捞鱼，会有很多野生的小鲫鱼。

做鱼汤之前需要先将鱼煎一下吗?这样做的目的是什么?

在家炖鱼汤时，鱼需要提前煎一下，因为提前煎一下可以把鱼腥味去掉，而且这样炖出来的汤更加香，大家不要小瞧这一步，是炖好鱼汤的关键。只要掌握正确的步骤，就能够做出和饭店一样鲜美的鱼汤。

在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。

之所以在煮汤前先煎鱼，是为了溶解鱼肉中的脂肪，使脂肪和水与蛋白质乳化，煮汤时，鱼肉中的脂肪得到更好的参与，汤色呈乳白色。

做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

鲫鱼不煎直接炖可以么

1、鲫鱼汤不煎直接炖可以。做清炖鲫鱼汤可以不煎。用油煎鲫鱼目的是提高口味，鲫鱼在油煎的时候，氨基酸会变性，发出香味，但是，氨基酸的损伤很大，如果不煎，可以最大限度地保存鲫鱼中的营养素，所以不煎更有利于健康。

2、必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

3、可以不煎直接放在锅里烫。但是一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。

4、可以，我家一直是这个吃法。注意几点1鱼洗净后，用盐巴盐渍片刻再用清水滤一遍。2水开后放少许糖，文火继续熬到鱼汁浓白。

5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。

炖鲫鱼为什么要提前煎一下

相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除。同时鱼肉在油煎之后香味更浓，而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。

煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里。同时让鲫鱼的血水减少，这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡。要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐，姜片，葱段。这样炖出来的鲫鱼汤更美味。

很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下，因为这样鱼煮出来的鱼汤更白，卖相更好，而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更香，煮出来的汤也更好喝。

烹饪小提示：做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。

在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。

一般来说，当油温为50%至60%时，鲫鱼会被烹调。擦干水分如果鲫鱼表面的水没有干燥，很容易粘在锅上。因此，鲫鱼在放入锅中之前必须晾干。

到此，以上就是小编对于炖鲫鱼汤鱼要煎吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。