炖汤为什么是清的汤水（为什么煲出来的汤是清色的）
摘要：
本篇目录：1、为什么电压力锅煲出来的汤很清不浓2、为什么电饭煲炖汤很清... 本篇目录：
为什么电压力锅煲出来的汤很清不浓
1、电压力锅就是炖不浓。原因：时间不够长；没有剧烈的沸腾，起不到搅拌作用。
2、电压力锅炖的汤是清汤，这种情况主要是和做法有关，和配料有关。下面来看看怎么用电饭锅炖汤才会炖出好吃的浓汤。
3、压力不够高，温度就不够高，如果用高压锅多半不会是清汤。还有就是你的排骨可能放少了，水放多了。
4、不是锅的问题，也不是方法不对，电压力锅炖菜时间比较短，没有这么多水分蒸发出来，而且因为时间短，菜的成分也不会很多地溶入汤中，自然汤汁不会太浓。
5、电压力锅煲的汤是浓汁清汤，味道全部都闷在里面，汤看起来很清，但是口感却很浓，营养都没有蒸发掉，我也经这样煲汤。你可以根据你想煲什么汤再选用电压力锅来煲，药膳类的建议用明火砂锅煲。
6、因为骨头汤是用骨头熬制的，里面没有太多的脂肪，而且高压锅熬制的话，汤水缺少震荡所以只能是清汤。熬制浓汤（奶汤）的四个要素：含氮原料，脂肪，胶原蛋白，震荡。
为什么电饭煲炖汤很清
1、低糖电饭煲煮出来的米汤是清的是因为糖电饭煲所采用米汤分离技术导致的。
2、用明火煲汤加工上1小时都去掉快三分之一的水了，同样的时间用电压力锅煲汤汤水没有明显的减少，电压力锅煲的汤是浓汁清汤，味道全部都闷在里面，汤看起来很清，但是口感却很浓，营养都没有蒸发掉，我也经这样煲汤。
3、电压力锅炖的汤是清汤，这种情况主要是和做法有关，和配料有关。下面来看看怎么用电饭锅炖汤才会炖出好吃的浓汤。
电砂锅煲汤,有的时候为什么是清汤啊?
火候：火候是影响汤的浓稠度的关键因素。如果火候过大，汤汁会迅速蒸发，汤就会变得很浓稠。如果火力不足或炖煮时间不够，汤汁中的骨胶原蛋白和脂肪没有完全释放，汤就会比较清。
也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强，一般广东人大半在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝。“煲”则是将食材与清水放进沙锅中直接加热，做法虽然简便，但成菜的效果不如隔水炖法。
火力太小。教你一招，在紫砂锅炖熟原料后，将汤倒入其它锅中用煤气大火炖10分钟，汤色就会浓白。
为什么饭店里的鸡汤很清,而且还特别的好喝?
1、鸡汤清澈与否，与鸡本身的油脂并无任何关系。很有意思的一点是，想要让鸡汤好喝，则少不了油脂的功劳。饭店里炖鸡汤，除了老鸡之外，还需要配上其他的肉类，来填补味道上的空缺。
2、饭店里做的鸡汤，都加了很多调料在里面，而且炖鸡汤时会加入其他肉类一起炖，炖的过程中会不停地把表面一层油撇出来，所以最后炖出来的鸡汤虽然看起来很清，味道却很厚，感觉特别的好喝。
3、因为清汤里仍然有许多水溶性物质，主要是鲜味物质，所以喝起来很鲜。而且许多清汤虽然不像浓汤脂肪分散在整个汤里，但表面上还是漂浮着一层脂肪的，脂肪里有挥发性香味物质，所以闻起来很香。
4、因为你基本不会做饭，所以你提出这么简单的问题。会做饭的人做出来的鸡汤可以是很清的鸡汤，也可以是很好喝的鸡汤。这很容易做到。而基本不会做饭的人当然不知道鸡汤为什么那么清，也不知道鸡汤怎么做才好喝。
5、不如说是鸡汤勾兑的佐料和水制成的。我们之所以觉得饭店的鸡汤好喝，那是因为在鸡汤里面放入了一些我们熬制鸡汤不放的东西。如果需要的话，哪怕是煮一锅开水，放入那些佐料，也可以让开水像鸡汤一样好喝。
6、他们可以用鸡汁浓缩果汁来代替，像大骨头汤能够使用大骨头浓缩果汁、山菌汤使用山真菌浓缩果汁，海鲜汤使用海鲜浓缩果汁等一些，可以使用很多营养汤底浓缩果汁来代替，而且浓缩汁的成本很便宜，这也是给餐厅带来更多的效益。
到此，以上就是小编对于为什么煲出来的汤是清色的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
