鸭鱼炖汤的做法（鸭鱼炖汤的做法窍门）

摘要： 本篇目录：1、炖鸡鸭鱼猪肉时,掌握哪些小方法,做出来的肉软烂鲜香,不腻不腥?_百度知......

本篇目录：

• 1、炖鸡鸭鱼猪肉时,掌握哪些小方法,做出来的肉软烂鲜香,不腻不腥?_百度知...
• 2、老鸭汤怎样炖才好喝?
• 3、鱼露鸭汤的做法,鱼露鸭汤怎么做好吃,鱼露鸭汤
• 4、黄鸭角鱼怎么做汤
• 5、请教鸭嘴鱼的做法

炖鸡鸭鱼猪肉时,掌握哪些小方法,做出来的肉软烂鲜香,不腻不腥?_百度知...

不管什么肉，猪、牛、羊肉，或是鸡鸭肉，还是排骨、大骨头，清洗干净后不能直接炖，需要用清水浸泡一下，至少1个小时。清水里加入一勺盐，搅拌均匀后放入肉类，浸泡2小时，可以泡出肉里的血水，减小腥味。

加热水煮肉，能使肉粒表层的蛋白快速凝结，肉里的呈鲜化学物质就不容易渗透到汤里，那样炖出的肉味儿尤其美味。炖肉汤时，应先将锅中的汤水烧开，再上料，如何才能维持鲜香，降低油腻。

用少量油下锅，油热时下食材，煎至两面金黄，然后加入辅料和调料。煎之前可以调味或挂糊，有的是食用时再蘸调味品。香煎黄带鱼 煎、煸、贴都是用少量油传热制成菜肴的烹调方法。

不用焯水。由于盐水的密度高于血水，所以血水在浸泡过程中可以乖乖地流出来，既能去除腥味，又能避免烫漂带来的老木味问题。以上就是对煮猪肉炖排骨，掌握哪些技巧才能使肉香汤鲜味道好，关键还不腥这个问题的解

第卤猪肉、牛肉、羊肉，需要提前腌制，提前入味，而鸡鸭则无需腌制，直接卤就行了。第无论什么肉，都要冷水下锅，焯水5~10分钟，撇掉煮出的浮沫，再捞出用水冲洗干净。

作法：活鲍鱼取肉，除掉内脏器官、刮清洗干净，在墙上打十字花刀，入开水迅速焯透，捞起来预留。乌骨鸡屠宰治净，剁碎一小块，加盟少量盐、鸡精、米酒腌渍进味。

老鸭汤怎样炖才好喝?

一 1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。

炒鸭肉，直接加适量水，大火烧开，倒入锅中，再用大火烧开。刚开始的时候继续打去浮沫，没有浮沫的时候转小火，保持水面飞溅，炖2小时左右。

炖鸭汤好喝的方法如下1茶油倒入锅中加热放入生姜2将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖3出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗4鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味鸭汤做法简单。

老鸭切4大块，在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出。山药去皮切段。将老鸭、山药放入智能炖锅中，加入没过食材的纯净水，加入适量枸杞子，加入3勺料酒。 炖2小时，倒计时15分钟时加入5g盐。

鱼露鸭汤的做法,鱼露鸭汤怎么做好吃,鱼露鸭汤

1、先将鸭子煮一次，只为了去鸭子身上的血水和脏东西，放料酒是为了去腥。洗无花果放盐，是因为无花果味甜，生长在树上，难免被虫蚁爬过，杀杀菌。冷水下鸭子能保证炖出来的汤清，没有杂质和浑浊物。

2、放入鸭舌用中火煲约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约5分钟便成。 备 注： 心得：鱼露最好选用东南亚出产的，品质会好一点。此外，还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买。

3、调料鱼露的用法做汤鱼露平时可以用来做汤，特别是在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，这样会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤时，人们就都喜欢用鱼露来调味。

黄鸭角鱼怎么做汤

1、备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。热锅加油，下姜爆香。将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。再加入适量开水。再将辣椒圈下锅。再把豆腐一并下锅同煮。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

请教鸭嘴鱼的做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。

2、鸭嘴鱼做法一，青瓜鸭嘴鱼汤 材料 鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

3、做法一：清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。

到此，以上就是小编对于鸭鱼炖汤的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。