什么排骨最适合炖汤（什么排骨最适合炖汤喝）
摘要：
1、熬排骨汤用猪身上的小排、子排以及大排等最好，猪排骨味道鲜美，不会很油腻，里面富含丰富的蛋白质以及骨胶原等营养物质，对老人和小孩大有好处，2、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，... 本篇目录：
炖排骨用什么排骨好
1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨。棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉。煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥。龙骨里也有骨髓，比棒骨少很多。
3、排骨总共分为4个部位，最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。
4、肋排。选对好排骨炖出来的排骨汤肉质香嫩，汤色清亮，煲汤味道好。煲汤之前先将排骨焯水3分钟左右，然后捞出用冷水冲洗，这样在去除血水的同时也能减少腥味。
5、猪小排，猪大排，羊排都可以呀，快熟时加点白萝卜，或海带或冬瓜，即提味又美味，还清淡可口。或者加黄芪，党参做药膳汤补气益气。
炖汤用什么部位的排骨
1、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
2、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
3、煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。
4、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。
5、小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨适合蒸炸烤，但是要剁小块2子排子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米。
6、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。最好还是直通骨：就是猪后腿的大腿骨（其骨髓含量最多）。大都是用来炖汤的，是中间细长，两头粗大，像我们平时看动画片里狗吃的骨头。
什么样的排骨适合炖汤,怎样挑选?
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
2、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
3、其次，应该选用有骨髓的排骨。骨髓含有多种微量元素，有助于增强体质和免疫力，因此有更好的营养价值。在挑选排骨时，还需留意排骨表面的肉质有没有裂纹或是出现褐色斑块，如果有就表示排骨不新鲜，不能选用。
4、看颜色 挑选排骨时可以首先观察一下排骨的颜色，新鲜的排骨颜色为鲜，红色如果经过处理的排骨颜色会比较淡一些，购买时需要仔细观察。如果排骨放置的时间比较长，颜色也会变干变大，这一点也需要注意。
熬排骨汤用什么排骨好熬排骨汤用的排骨
炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
除污物：猪骨倒入沸水中煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附在骨头上的血污和脏物。这样一来，煲出的汤足够干净，而且肉表面紧缩，更耐煮。
排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
推荐用猪肋排，常见做法如下：食材：冬瓜500克、排骨250克。辅料：香菜10克、调和油10毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、盐少量、鸡粉少量。将冬瓜洗净去除瓜瓤。
猪大排。猪大排的肉质比较瘦，而且含有的油脂也比较少，吃起来口感比较鲜嫩，用猪大排熬汤，熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。
买什么排骨炖汤最好?
1、熬排骨汤用猪身上的小排、子排以及大排等最好，猪排骨味道鲜美，不会很油腻，里面富含丰富的蛋白质以及骨胶原等营养物质，对老人和小孩大有好处。
2、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
3、什么排骨炖汤最好 选择脊椎骨煲汤 在炖排骨汤的时候建议可以选择脊椎骨炖汤，脊椎骨虽然肉比较少，但是里面富含骨髓，营养丰富。
排骨炖汤选什么排骨好
炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里脊部位的排骨不合适熬汤。
煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。
排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。
到此，以上就是小编对于什么排骨最适合炖汤喝的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
